全鴿宴培訓(xùn)
一鴿多味宴賓客，味之興全鴿宴培訓(xùn)，解鎖鴿肉里的風(fēng)味盛宴
鴿肉在蒸籠里舒展，裹著荷葉的清香，是溫潤與鮮美的邂逅；乳鴿在油鍋中翻滾，鍍上琥珀的光澤，是脆與嫩的碰撞；鴿湯在砂鍋里沸騰，浸著藥膳的醇厚，是滋補與暖香的相擁。若你想將這份“一鴿多味，宴客八方”的全鴿宴端上餐桌，味之興全鴿宴培訓(xùn)，便是帶你搭建這場風(fēng)味盛宴的引路石。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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在味之興的課堂上，全鴿宴的每一道菜都被拆解成可觸摸的匠心，從選鴿到成宴，每一步都浸透著對“鮮、香、醇”的追求。
選鴿的“全局眼光”是全宴的根基。老師傅會帶你識別不同品類的鴿子：廣東石岐乳鴿（適合紅燒、脆皮，肉質(zhì)細嫩）、美國王鴿（體型大，適合煲湯、鹵制，肉多骨粗）、本地土鴿（適合清燉，鮮味濃郁）。詳解不同鴿齡的適用場景：28天妙齡乳鴿（適合炸、烤，骨軟可嚼）、60天青年鴿（適合鹵、燉，肉質(zhì)緊實）、成年老鴿（適合煲湯，膠質(zhì)豐富）。如何通過羽毛、腳爪判斷鴿子健康狀態(tài)？（羽毛光滑、腳爪有力者為上選）甚至?xí)阕咴L養(yǎng)殖場，實戰(zhàn)演練“按菜選鴿”的技巧，讓每一道菜都用對“主角”。
經(jīng)典味型的“精工細作”是全宴的骨架。課程會詳解八大員經(jīng)典鴿菜：脆皮乳鴿（打氣、燙皮、風(fēng)干、油炸的精準(zhǔn)火候，皮脆肉嫩）、紅燒乳鴿（糖色炒制、醬汁熬煮的配比，濃油赤醬）、清燉乳鴿湯（老鴿與黨參、黃芪的搭配，滋補不燥）、鹵水乳鴿（八角、桂皮、香葉的香料包，咸香入味）、荷葉蒸乳鴿（糯米、香菇與鴿肉的融合，荷香撲鼻）、鹽焗乳鴿（粗鹽與香料的熱焗，干香醇厚）、黑松露煎鴿脯（鴿胸肉切片，黑松露提鮮，好精致）、鴿雜煲（鴿心、鴿肝、鴿腸的鹵制，臟器香濃郁）。每道菜的預(yù)處理都有講究：做脆皮鴿需提前打氣讓皮肉分離，燉鴿湯需去除鴿血避免腥味，鹵鴿需用老鹵浸潤8小時，這些細節(jié)讓每道菜各顯風(fēng)味又和諧統(tǒng)一。
調(diào)味的“層次藝術(shù)”是全宴的靈魂。針對不同做法的調(diào)味邏輯：紅燒鴿用生抽、老抽、冰糖調(diào)出“咸鮮回甜”，脆皮鴿靠椒鹽、淮鹽凸顯“焦香本味”，清燉湯用黨參、枸杞、玉竹成就“清潤回甘”，鹵水鴿憑八角、丁香、草果營造“醇厚咸香”。老師會教你“味型互補”的搭配：濃油赤醬的紅燒鴿配清爽的拍黃瓜，酥脆的脆皮鴿搭解膩的酸梅湯，滋補的鴿湯配開胃的涼拌木耳，讓全宴口味“濃不壓鮮，淡不寡味”。甚至?xí)魇?ldquo;地域調(diào)味微調(diào)”：川渝地區(qū)可加藤椒、辣椒制成麻辣鴿，江浙地區(qū)可加梅干菜、筍干增添風(fēng)味層次，讓全鴿宴適配不同食客。
成宴的“搭配哲學(xué)”是全宴的點睛。課程會詳解“宴客菜單設(shè)計”：4人宴可設(shè)“兩熱一湯一冷”（脆皮乳鴿+荷葉蒸鴿+清燉鴿湯+鹵鴿雜），8人宴需“四熱兩湯兩冷一主食”（紅燒乳鴿+黑松露煎鴿脯+鹽焗乳鴿+鴿雜煲+藥膳鴿湯+椰香鴿湯+涼拌鴿胗+鹵鴿翅+鴿肉炒飯）。上菜順序有講究：先上冷菜開胃（鹵鴿雜、涼拌鴿胗），再上熱菜主味（脆皮、紅燒），接著上湯品暖身（清燉、藥膳），較后上主食收尾（鴿肉炒飯、鴿肉粥）。擺盤的“視覺美學(xué)”也不容忽視：脆皮乳鴿整只上桌，斬件后碼成扇形；荷葉蒸鴿連葉端出，掀開時荷香四溢；鴿湯用砂鍋盛裝，撒少許蔥花點綴，這些細節(jié)讓全鴿宴從“味覺盛宴”升級為“視覺享受”。
此外，課程還涵蓋“鴿肉副產(chǎn)品利用”（鴿蛋可做水波蛋、鹵蛋，鴿油可炒青菜增香）、“批量備菜技巧”（提前處理鴿子，分部位腌制冷藏）、“宴客成本控制”（按人數(shù)調(diào)整鴿量，避免浪費），讓你不僅能做好全鴿宴，更能輕松應(yīng)對家庭聚餐、商務(wù)宴請等不同場景。
味之興：
- 核心配方全公開，八大員經(jīng)典鴿菜的腌料、醬汁、香料配比均詳細傳授，拒絕“核心料包外購”。
- 全程實操教學(xué)，每位學(xué)員每天至少獨立完成4道鴿菜，從選鴿、處理到成菜、擺盤全流程動手，老師實時糾正操作細節(jié)。
- 提供終身技術(shù)支持，畢業(yè)后遇到“鴿肉柴硬”“調(diào)味失衡”“菜單搭配”等問題，可隨時聯(lián)系老師獲得解決方案，包括遠程視頻指導(dǎo)。
- 包教，學(xué)習(xí)期間若未掌握全鴿宴的關(guān)鍵技藝（如脆皮鴿火候、成宴搭配），可延長學(xué)習(xí)時間，直至能獨立設(shè)計并制作完整全鴿宴，額外付費。
當(dāng)你親手設(shè)計的全鴿宴端上桌，脆皮鴿的脆響、紅燒鴿的濃香、鴿湯的暖鮮交織成宴客的笑語，食客舉筷稱贊“一鴿多味，道道驚艷”——你會明白，味之興教給你的不只是做菜的手藝，更是用鴿肉搭建人情往來的溫暖能力。從這里出發(fā)，讓每一場全鴿宴都盛滿風(fēng)味與誠意，便是這段學(xué)藝之旅較動人的饋贈。
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