廣式脆皮燒鴨培訓(xùn)學(xué)習(xí)班
一爐燒出滿堂香，脆皮鴨里藏商機(jī)——味之興廣式脆皮燒鴨培訓(xùn)，讓街頭美味成為你的致富經(jīng)
當(dāng)暮色染紅街角的明爐，燒鴨的油香混著炭火的氣息，在街巷里釀成較勾人的“暗號(hào)”；當(dāng)食客指著櫥窗里油亮的燒鴨說(shuō)“斬半只”，斬刀落下的脆響里，藏著街頭生意較鮮活的節(jié)奏；當(dāng)打包盒里的燒鴨還冒著熱氣，脆皮與肉汁的香氣讓人忍不住邊走邊吃——這便是廣式脆皮燒鴨的市井魅力。今天，味之興廣式脆皮燒鴨培訓(xùn)，正將這份藏在街頭的美味商機(jī)，拆解成可復(fù)制的技藝，讓你也能做出讓人排隊(duì)追捧的脆皮燒鴨。
------------------------------------
廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
----------------------------------------
味之興明白，廣式脆皮燒鴨的生意經(jīng)在于“皮要脆、肉要嫩、出餐快”，因此培訓(xùn)內(nèi)容不僅注重技術(shù)細(xì)節(jié)，更融入街頭經(jīng)營(yíng)的智慧，讓學(xué)員既能做好味道，又能做火生意。
在鴨的批量預(yù)處理與有效備料上，學(xué)員將學(xué)習(xí)“流水化作業(yè)”的經(jīng)營(yíng)技巧。針對(duì)開(kāi)店后每日銷量需求，學(xué)員會(huì)學(xué)習(xí)如何批量處理鴨子：每天凌晨集中脫毛、開(kāi)膛、去內(nèi)臟（3人協(xié)作，1小時(shí)可處理20只），處理后用清水浸泡1小時(shí)去血水（中途換水2次），瀝干后統(tǒng)一打氣、刷脆皮水，掛在通風(fēng)架上晾干（用風(fēng)扇加速風(fēng)干，6小時(shí)即可完成，比自然晾干節(jié)省一半時(shí)間）。老師會(huì)分享“鴨身保鮮法”（處理后的鴨若當(dāng)天不烤，可冷藏保存24小時(shí)，烤制前1小時(shí)取出回溫），并講解如何根據(jù)銷量控制備貨量（初期每天備10只，根據(jù)回頭客數(shù)量逐步增加至30-50只）。
脆皮水的批量調(diào)配與成本控制是街頭經(jīng)營(yíng)的核心。學(xué)員將學(xué)習(xí)“濃縮脆皮水”配方：按基礎(chǔ)配方比例放大10倍（一次調(diào)5升），麥芽糖用量增加20%（濃縮后更易附著），密封后冷藏可保存15天，使用時(shí)稀釋（直接涂刷），既節(jié)省每天調(diào)配時(shí)間，又降低原料損耗。老師會(huì)教大家如何選購(gòu)性價(jià)比高的原料（白醋選散裝工業(yè)級(jí)，麥芽糖-大桶裝，成本可降低30%），并講解脆皮水的“應(yīng)急方案”（臨時(shí)缺貨時(shí)，可用白醋+蜂蜜按5:1代替，雖脆度稍差但能解燃眉之急）。
烤爐的選擇與有效烤制是出餐的關(guān)鍵。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何根據(jù)場(chǎng)地選烤爐：街頭小攤用便攜式燃?xì)饪緺t（一次烤2只，占地小），社區(qū)店用雙層電烤爐（一次烤6只，控溫精準(zhǔn)），大型店用旋轉(zhuǎn)式明爐（一次烤10只，受熱均勻且觀賞性強(qiáng)）。老師會(huì)講解不同烤爐的火候轉(zhuǎn)換（燃?xì)鉅t需手動(dòng)調(diào)節(jié)風(fēng)門控制溫度，電烤爐直接設(shè)定程序），以及“疊加烤制”技巧（先烤4只，20分鐘后取出2只，再放入2只生鴨，利用余溫節(jié)省能源），高峰期每小時(shí)可出12只燒鴨，滿足排隊(duì)需求。
斬鴨的標(biāo)準(zhǔn)化與出餐效率是街頭經(jīng)營(yíng)的亮點(diǎn)。學(xué)員將學(xué)習(xí)“量化斬鴨”標(biāo)準(zhǔn)：半只鴨斬16塊（每塊重約50克），整只鴨斬32塊，用電子秤校準(zhǔn)分量（避免顧客覺(jué)得“缺斤少兩”），并提前準(zhǔn)備好保溫打包盒（盒底墊吸油紙，避免油脂過(guò)多影響口感）。老師會(huì)示范“30秒出餐法”（顧客下單后，10秒斬塊、10秒裝盒、10秒淋汁封口），并設(shè)計(jì)“套餐組合”（半只燒鴨+2份米飯+1份例湯=68元，比單點(diǎn)便宜8元），提升客單價(jià)與出餐速度。
營(yíng)銷技巧與回頭客維護(hù)是生意紅火的關(guān)鍵。學(xué)員將學(xué)習(xí)“明爐展示”技巧（烤爐正對(duì)街道，讓路人看到燒鴨轉(zhuǎn)動(dòng)的誘人模樣），以及“試吃引流”（每天下午4點(diǎn)切小塊試吃，搭配“掃碼加微信送優(yōu)惠券”活動(dòng)）。老師會(huì)分享“會(huì)員體系”設(shè)計(jì)（累計(jì)消費(fèi)500元升級(jí)為會(huì)員，享9折優(yōu)惠+生日送半只燒鴨），并教大家如何處理“脆皮不脆”的客訴（無(wú)條件退換，再送一張5元優(yōu)惠券，挽留住90%的顧客）。
味之興，讓每一位學(xué)員開(kāi)店即盈利、燒鴨即爆款：
- 一：實(shí)操+經(jīng)營(yíng)雙教學(xué)，不止教技術(shù)更教賺錢。培訓(xùn)包含“模擬街頭擺攤”，學(xué)員輪流扮演攤主與顧客，練習(xí)快速斬鴨、打包、收銀全流程，提前適應(yīng)快節(jié)奏經(jīng)營(yíng)。
- 二：提供全套開(kāi)店資料，包括烤爐采購(gòu)渠道（附批發(fā)價(jià)）、鴨源供應(yīng)商聯(lián)系方式、每日成本核算表（每只鴨的成本、售價(jià)、毛利），讓學(xué)員少走彎路。
- 三：終身技術(shù)支持，后期推出新口味（如蒜香脆皮鴨、蜜汁脆皮鴨），老學(xué)員可學(xué)習(xí)，保持產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。
- 四：解決經(jīng)營(yíng)難題，針對(duì)“夏天脆皮易軟”“冬天烤制時(shí)間長(zhǎng)”等問(wèn)題，提供專屬解決方案（夏天用空調(diào)房晾干，冬天烤爐溫度提高10℃）。
當(dāng)學(xué)員的街頭燒鴨攤前排起長(zhǎng)隊(duì)，明爐里的燒鴨泛著油光，斬刀“咔嚓”作響，食客們拎著打包盒笑著說(shuō)“明天還來(lái)”——這便是廣式脆皮燒鴨的市井魔力。味之興廣式脆皮燒鴨培訓(xùn)，教你的不只是燒鴨的手藝，更是如何用一爐脆皮燒鴨，在街頭巷尾扎下根來(lái)?；蛟S某天，你的燒鴨攤成了街坊口中的“必吃榜”，有人說(shuō)“就好你家這口脆”，這便是市井美食較動(dòng)人的認(rèn)可，讓明爐里的香氣，飄進(jìn)更多人的尋常日子里。
手機(jī)號(hào)碼：13632483270
