廣式燒臘培訓(xùn)知道班
明爐煙火里的傳承，一刀斬出廣式味——味之興廣式燒臘培訓(xùn)，讓燒味香飄街巷
當(dāng)清晨的較好縷陽光照進(jìn)燒臘店，明爐里的炭火正旺，掛著的燒鵝在熱力中慢慢變色；當(dāng)斬件師傅的刀起落間，燒臘的香氣混著熱氣彌漫整條街；當(dāng)食客捧著一盒燒鵝飯，迫不及待地咬下脆皮，那股滿足的喟嘆，是廣式早餐較生動(dòng)的注腳。今天，味之興廣式燒臘培訓(xùn)，正將這份藏在街巷里的燒味技藝，拆解成可復(fù)制的配方，讓你也能做出讓人排隊(duì)的廣式燒臘。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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味之興明白，廣式燒臘的魅力在于“現(xiàn)燒現(xiàn)賣”的熱乎勁與“一店多味”的豐富性，因此培訓(xùn)內(nèi)容不僅注重技術(shù)細(xì)節(jié)，更融入街頭經(jīng)營的智慧，讓學(xué)員既能做好味道，又能做火生意。
在食材的批量處理與成本控制上，學(xué)員將學(xué)習(xí)“一肉多賣”的經(jīng)營思路。除了主打燒鵝、叉燒，學(xué)員會(huì)學(xué)習(xí)如何利用邊角料開發(fā)衍生產(chǎn)品：燒鵝的骨架可熬湯（做燒鵝瀨粉的湯底），叉燒的碎肉可做炒飯（叉燒炒飯），乳豬的邊角料可拼成“燒臘雜錦”（低價(jià)引流）。老師會(huì)講解如何批量預(yù)處理食材（每天凌晨處理當(dāng)日肉類，腌制后冷藏，按燒制時(shí)間分批掛爐），并分享食材采購技巧（與肉聯(lián)廠合作拿批發(fā)價(jià)，每周備貨2次保證新鮮），讓學(xué)員在控制成本的同時(shí)，豐富產(chǎn)品線。
醬料的批量熬制與保存是街頭經(jīng)營的核心。學(xué)員將學(xué)習(xí)“濃縮醬料法”：一次性熬制50斤叉燒醬（濃度為正常使用的2倍），分裝后冷藏保存，使用時(shí)按比例加水稀釋，既節(jié)省每天調(diào)配時(shí)間，又保證味道穩(wěn)定。老師會(huì)分享醬料的保存技巧（密封玻璃罐冷藏可保存1個(gè)月，每次取用后煮沸殺菌），以及不同季節(jié)的調(diào)整（夏季增加白醋比例防止變質(zhì)，冬季增加蜂蜜提升稠度）。
燒制設(shè)備的選擇與有效利用是出餐的關(guān)鍵。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何根據(jù)店面大小選設(shè)備：檔口店用小型掛爐（一次烤2只鵝），社區(qū)店用中型雙層爐（同時(shí)烤燒鵝與叉燒），大型店用全自動(dòng)電烤爐（控溫精準(zhǔn)，適合批量生產(chǎn)）。老師會(huì)講解設(shè)備的節(jié)能技巧（錯(cuò)峰燒制，利用余溫烤小件燒臘），以及不同時(shí)段的火候調(diào)整（早晨爐溫上升慢，可提前預(yù)熱；中午高峰期保持高溫，快速出餐）。
刀工的標(biāo)準(zhǔn)化與出餐效率是街頭經(jīng)營的亮點(diǎn)。學(xué)員將學(xué)習(xí)“量化斬件”法：燒鵝按“每盒4兩”標(biāo)準(zhǔn)斬塊（約8-10塊），叉燒按“每份3兩”切片（厚度0.5厘米），用電子秤控制分量，既保證客單價(jià)穩(wěn)定，又減少顧客糾紛。老師會(huì)教大家如何快速打包（提前準(zhǔn)備好保溫盒，斬件后30秒內(nèi)完成裝盒、淋汁、封口），并設(shè)計(jì)“套餐組合”（燒鵝飯+例湯=25元，比單點(diǎn)便宜3元），提升客單價(jià)與出餐速度。
營銷技巧與顧客維護(hù)是生意紅火的關(guān)鍵。學(xué)員將學(xué)習(xí)“明爐展示”技巧：將剛出爐的燒鵝、叉燒掛在透明櫥窗內(nèi)，表皮的油光與香氣能吸引路人駐足；推出“每日特價(jià)”（如周一燒鴨半價(jià)，周二叉燒-一送一），培養(yǎng)回頭客；提供“預(yù)訂服務(wù)”（提前一天預(yù)訂整只燒鵝，享9折優(yōu)惠），穩(wěn)定客源。老師會(huì)分享老顧客維護(hù)方法（建立會(huì)員群，定期發(fā)新品通知，生日送燒臘券），讓生意細(xì)水長流。
味之興，讓每一位學(xué)員開店無憂、盈利有門：
- 一：實(shí)操+經(jīng)營雙教學(xué)，不止教燒臘，更教做生意。培訓(xùn)包含“模擬檔口”環(huán)節(jié)，學(xué)員輪流扮演店主與顧客，練習(xí)燒制、斬件、打包、收銀全流程，提前適應(yīng)街頭經(jīng)營節(jié)奏。
- 二：提供全套經(jīng)營資料，包括設(shè)備采購清單（附廠家聯(lián)系方式與批發(fā)價(jià)）、食材成本核算表（每只燒鵝的成本、毛利）、每日出餐時(shí)間表（從備料到收攤的時(shí)間規(guī)劃），讓學(xué)員少走彎路。
- 三：終身技術(shù)支持，味之興定期研發(fā)新燒臘品種（如黑松露叉燒、蒜香燒鵝），老學(xué)員可學(xué)習(xí)；開店后遇到燒制失敗、醬料變質(zhì)等問題，可隨時(shí)咨詢老師，提供解決方案。
- 四：協(xié)助打造“網(wǎng)紅燒臘店”，教大家如何拍攝燒臘出爐視頻（突出脆皮裂開的瞬間），發(fā)布到短視頻平臺(tái)引流，以及設(shè)計(jì)“打卡活動(dòng)”（顧客拍照發(fā)朋友圈，送例湯一份）。
當(dāng)學(xué)員的燒臘店前排起長隊(duì)，明爐里的燒鵝滋滋冒油，斬件師傅的刀“篤篤”作響，食客們捧著熱乎的燒臘盒匆匆離去，回頭又說“明天再來”——這便是廣式燒臘的市井魔力，是能讓人每天惦記的味道。味之興廣式燒臘培訓(xùn)，教你的不只是燒臘的手藝，更是如何用一爐煙火，在街巷里扎下根來?；蛟S某天，你的燒臘店成了街坊口中的“”，有人說“就好你家這口脆皮”，這便是對(duì)市井美食較好的認(rèn)可，讓明爐里的香氣，飄進(jìn)更多人的尋常日子里。
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