鹵鵝技術(shù)哪家培訓(xùn)機構(gòu)學(xué)
老鹵里的潮汕味，味之興鹵鵝培訓(xùn)教你熬出歲月醇香
鹵料在砂鍋里翻滾出琥珀色的浪，老鵝在時光里浸出油亮的光，木勺舀起的鹵汁，滴落時帶著三百年的香——這便是潮汕鹵鵝，一碗老鹵藏著光陰的故事，一口鵝肉裹著山海的饋贈。若你想將這份沉淀著匠心的美味釀成事業(yè)，味之興潮汕鹵鵝培訓(xùn)，便是打開這扇美味之門的鑰匙。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
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實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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在味之興的課堂上，你將觸摸到潮汕鹵鵝的每一寸講究。首要是“選鵝的門道”：老師會帶你辨認(rèn)正宗澄海獅頭鵝的品相，教你看鵝的體態(tài)、羽毛、腳蹼判斷生長周期，甚至是不同季節(jié)鵝肉的質(zhì)地差異，畢竟“好鵝才能鹵出好味”。鵝的處理更是細(xì)致入微：從宰殺放血的技巧（保證肉質(zhì)鮮嫩不腥），到拔毛的水溫控制（65℃-70℃較易去毛），再到開膛清洗的“三凈標(biāo)準(zhǔn)”（內(nèi)臟凈、腹腔凈、表皮凈），每個步驟都藏著老潮汕的經(jīng)驗。
鹵料的配比是鹵鵝的“靈魂密碼”，味之興會傾囊相授。你將學(xué)習(xí)傳統(tǒng)“五香老鹵”的配方：八角、桂皮、香葉的黃金比例，南姜、香茅帶來的潮汕特色，冰糖與醬油的鮮甜平衡，甚至是“君臣佐使”的香料搭配邏輯（何為君料定基調(diào)，何為臣料輔風(fēng)味）。炒制鹵料的火候更是關(guān)鍵：小火慢炒逼出香脂，加酒燜香去苦澀，兌水熬制時的“文武火交替”，讓香料的精髓充分融入鹵湯。
鹵制的“火候藝術(shù)”決定較終口感。你將練習(xí)“三浸三鹵”的古法：鵝身先焯水定型，再入鹵湯大火燒開，轉(zhuǎn)小火浸鹵40分鐘，撈出晾3分鐘讓鹵汁回流，再入湯浸10分鐘鎖味；不同部位的鹵制時長精準(zhǔn)把控（鵝頭需單獨鹵制更入味，鵝翅15分鐘即熟），老師會用探針測量中心溫度，確保每塊肉都鹵透卻不柴。老鹵的保養(yǎng)更是課程重點：每次鹵制后過濾殘渣，按比例續(xù)加香料與醬油，夏季每天燒開防變質(zhì)，冬季3天保養(yǎng)一次，讓鹵湯越老越香，成為你開店的“傳家寶”。
此外，課程還涵蓋鹵鵝的“二次增值”：如何將鹵鵝分解成鵝頭、鵝翼、鵝肉、鵝雜等單品售賣，鹵汁的創(chuàng)新用法（鹵蛋、鹵豆干、鹵蓮藕），甚至是真空包裝的保存技巧，讓美味能走得更遠(yuǎn)。
味之興的，是你踏實學(xué)藝的底氣：
- 配方全公開：傳統(tǒng)鹵料配方到克，老鹵保養(yǎng)秘訣無保留，學(xué)員可帶走詳細(xì)筆記，擔(dān)心“留一手”。
- 全流程實操：從選鵝處理到鹵料炒制，從鹵制火候到分解售賣，70%時間動手實操，老師逐一點評糾錯。
- 老鹵可帶走：結(jié)業(yè)時贈送百年老鹵母液，讓你開店即可擁有“老味道”，省去養(yǎng)鹵時間。
- 創(chuàng)業(yè)全扶持：提供開店所需的設(shè)備清單、食材采購渠道、成本核算表，附贈鹵鵝攤位陳列技巧。
當(dāng)你親手鹵出的鵝肉油光锃亮，切開時肌理間滲透著鹵汁的醇香，食客咬下的瞬間瞇起眼睛說“這就是潮汕的味道”，那份成就感或許就像老鹵湯的香氣，越陳越動人。味之興教的不只是鹵鵝的手藝，更是將歲月熬成醇香的耐心，愿你帶著這鍋老鹵，在煙火人間里，鹵出屬于自己的紅火日子。
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