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行業(yè)標(biāo)桿！廣品蘿卜牛雜培訓(xùn)內(nèi)容，憑啥讓同行眼紅

編輯：廣州市廣品餐飲培訓(xùn) 更新時(shí)間：2025/07/11 21:15

蘿卜牛雜培訓(xùn)：廣品以市井煙火為魂，解鎖粵式美味創(chuàng)業(yè)密碼

“蘿卜牛雜香，粵巷煙火長。” 當(dāng)軟糯蘿卜與彈牙牛雜在老湯里慢燉，濃郁香氣彌漫街頭，這道粵式市井美食，用較接地氣的滋味，成為無數(shù)食客心中的美味牽掛。想把這份 “市井煙火財(cái)富” 變成創(chuàng)業(yè)機(jī)遇？廣州廣品蘿卜牛雜培訓(xùn)，如同懂粵味、熟煙火的引路人，帶你從選料處理到老湯熬制，吃透蘿卜牛雜制作精髓，開啟粵式市井餐飲新征程！

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廣品餐飲培訓(xùn)中心：

聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情）學(xué)習(xí)期間提供吃住

聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。

現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。

實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場A棟301

交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）

停車是導(dǎo)航定位騏利廣場

教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！

可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)

真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>

備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。

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蘿卜牛雜培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容

在廣品，蘿卜牛雜培訓(xùn)圍繞 “選料、處理、老湯、經(jīng)營” 深度拆解，還原地道粵式風(fēng)味：

一、原料甄選：鮮與韌的基礎(chǔ)

- 牛雜挑選：教你辨別新鮮牛腸（壁厚有彈性）、牛肚（質(zhì)地厚實(shí)）、牛肺（色澤紅潤）等牛雜，掌握 “看色澤、摸手感、聞氣味” 技巧，選出新鮮、無異味的好牛雜。

- 蘿卜選擇：學(xué)習(xí)挑選水分足、口感甜脆的白蘿卜，掌握 “看表皮光滑度、掂重量（重的水分多）、掐根部（易掐動(dòng)則嫩）” 方法，為菜品筑牢基礎(chǔ)。

二、預(yù)處理工藝：去雜提鮮關(guān)鍵

- 牛雜處理：教學(xué)牛雜 “清洗去腥（牛腸加鹽醋搓洗、牛肺反復(fù)灌水拍打出血水）、焯水去沫（冷水下鍋，加姜蔥料酒，撇凈浮沫）、改刀切割（牛腸切段、牛肚切片，大小均勻易入味）”，讓牛雜干凈無異味。

- 蘿卜處理：學(xué)習(xí)蘿卜 “去皮切法（切成滾刀塊，增大受熱面積）、鹽水浸泡（去澀味，讓口感更清甜）”，提升蘿卜口感與入味程度。

三、老湯熬制：風(fēng)味核心靈魂

- 經(jīng)典老湯配方：傳授粵式蘿卜牛雜老湯，包含八角、桂皮、草果、羅漢果等香料配比，掌握 “香料炒制（激發(fā)香氣）、老湯熬煮（牛骨打底，慢燉 2 小時(shí) + ）、調(diào)味技巧（鹽 + 生抽 + 柱侯醬，咸香濃郁）”，復(fù)刻老廣記憶中的牛雜味。

- 創(chuàng)新調(diào)味延伸：研發(fā)藤椒蘿卜牛雜（藤椒油 + 辣椒，麻香過癮）、咖喱蘿卜牛雜（咖喱塊 + 椰漿，南洋風(fēng)味）、麻辣蘿卜牛雜（豆瓣醬 + 干辣椒，川粵融合）等，適配多元口味，抓住年輕食客。

四、開店適配：盈利延伸布局

- 售賣形式：打造街頭檔口（蘿卜牛雜 + 面筋 + 魚蛋，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮）、堂食小店（牛雜套餐 + 米飯 + 例湯，正餐化經(jīng)營）、外賣窗口（小份裝 + 定制醬料，方便快捷），覆蓋不同消費(fèi)場景。

- 成本控制：了解牛雜批量采購渠道（與屠宰場合作）、香料分裝技巧（按配方預(yù)混合），降低食材成本；掌握老湯批量熬制方法（一次熬制，分裝保存），提升出餐效率。

廣品鄭重

? 實(shí)地考察：學(xué)員可提前實(shí)地參觀培訓(xùn)場地、實(shí)操熬湯間，品嘗蘿卜牛雜成品，感受 “牛雜入鍋香，粵式煙火濃” 的氛圍，滿意再報(bào)名，拒絕 “盲選焦慮”。
? 透明收費(fèi)：學(xué)費(fèi)明碼標(biāo)價(jià)，涵蓋牛雜、蘿卜、香料及工具損耗，中途隱形收費(fèi)，創(chuàng)業(yè)成本 “一目了然”，小本創(chuàng)業(yè)友好。
? 包教：不限學(xué)習(xí)時(shí)長，從 “不會(huì)選牛雜” 到 “熟練熬制老湯”，確保學(xué)員 100% 掌握核心技術(shù)，學(xué)會(huì)為止（連牛雜處理時(shí)長、老湯熬煮火候都能精準(zhǔn)把控）。
? 實(shí)操保障：每日安排 6 小時(shí) + 現(xiàn)場實(shí)踐，師傅 “一對一盯流程”，手把手糾正 “牛雜處理細(xì)節(jié)、香料配比、老湯調(diào)味”，練出 “閉著眼也能做好蘿卜牛雜” 的肌肉記憶。
? 配方傳授：毫無保留公開蘿卜牛雜核心配方（含經(jīng)典老湯、創(chuàng)新調(diào)味秘）、食材處理技巧，不藏私、不加密，讓你開店有 “獨(dú)門粵式市井美味武器”。
? 技術(shù)升級(jí)：長期提供技術(shù)升級(jí)，緊跟市場流行（如 “牛雜預(yù)制菜包裝”“輕食化蘿卜牛雜套餐”），讓你的店始終 “有新煙火、有客流”。

正文學(xué)堂：以市井煙火為帆，廣品帶你闖粵式餐飲江湖

蘿卜牛雜，是粵式市井的 “溫暖符號(hào)”—— 牛雜的彈、蘿卜的糯、老湯的濃，藏著食客對 “街頭美味 + 童年回憶” 的執(zhí)著。在廣品，這門 “煙火藝術(shù)” 被拆解成可落地、能賺錢的創(chuàng)業(yè)課：

- 選料處理實(shí)戰(zhàn)：清晨帶你逛粵式生鮮市場、屠宰場，教你 “辨新鮮牛雜優(yōu)劣、挑清甜蘿卜”，避開 “雜不鮮、蘿卜差” 坑；

- 老湯熬制演練：師傅全程盯梢，從 “牛雜精細(xì)處理” 到 “香料炒制熬湯、調(diào)味比例把控”，摳細(xì)節(jié)、教技巧，讓你練出 “熬出靈魂老湯” 的本事；

- 創(chuàng)業(yè)陪跑：分享 “蘿卜牛雜店選址（步行街檔口 / 社區(qū)美食街咋選）”“定價(jià)策略（小份嘗鮮 / 大份管飽咋設(shè)計(jì)）”“營銷話術(shù)（怎么講 ‘粵式市井煙火’ 故事）”，不止教技術(shù)，更教 “賺錢邏輯”。

當(dāng)你掌握蘿卜牛雜的 “煙火密碼”，無論是開一家主打 “粵式市井” 的街頭檔口，還是在商圈打造 “童年回憶” 牛雜專門店，甚至推出 “蘿卜牛雜 + 粵式?jīng)霾?rdquo; 的復(fù)合模式，廣品教的手藝，都是你創(chuàng)業(yè)路上較硬的 “底氣盾”。

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