燒鴨培訓全解:從選鴨到開店,7天掌握“脆香密碼”
廣式脆皮燒鴨培訓:廣品以脆香為魂,解鎖粵式煙火創(chuàng)業(yè)密碼
“燒鴨出爐脆聲響,香飄半條嶺南巷。”當表皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩多汁的廣式脆皮燒鴨端上桌,那股獨特的粵式煙火氣,瞬間成為撩動味蕾的美味符號。想把這抹“脆香財富”化作創(chuàng)業(yè)底氣?廣州廣品廣式脆皮燒鴨培訓,如同懂粵味、專傳承的掌勺引路人,帶你從選鴨腌制到烤焗出香,吃透廣式脆皮燒鴨制作精髓,開啟粵式煙火餐飲新征程!
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廣品餐飲培訓中心:
聯(lián)系人:李經(jīng)理(加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情) 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步)為方便創(chuàng)業(yè)者,現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動:學二送一,學三送二,學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址:廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線:地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來,出來了上天橋(就在天橋上直接上3樓即可)
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術(shù)配方工藝,隨到隨學,不管有無基礎(chǔ)都可以學會為止,不限制學習時間,學會了配料在外面就可購-,不需要再本部購-,師傅有20多年餐飲經(jīng)驗,教學技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧;終身技術(shù)升級,后期服務(wù),中途后期沒有任何加收費用,外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題,直接包吃住,讓您千里迢迢過來,不負此行!
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習,包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的,專業(yè)教學餐飲培訓學校,也有實體店培訓點
真正的學會商用技術(shù)配方,開店創(chuàng)業(yè)無憂!?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注:也有開店合作模式,從技術(shù)到開店運營都有,一條龍服務(wù)。
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廣式脆皮燒鴨培訓學習內(nèi)容
在廣品,廣式脆皮燒鴨培訓圍繞“選鴨、腌制、烤焗、經(jīng)營”深度拆解,打造地道粵式風味:
一、鴨坯甄選:品質(zhì)根基
- 鴨種挑選:教你辨別櫻桃谷鴨(脂肪分布均勻、肉質(zhì)細嫩)、水鴨(皮下脂肪薄、適合脆皮)等優(yōu)質(zhì)鴨種,掌握“看羽毛光澤、摸鴨皮彈性、辨鴨體肥瘦”技巧,選出適合做脆皮燒鴨的好鴨坯。
- 鴨坯處理:學習鴨坯“去毛清潔(確保表皮干凈無殘留)、打氣工藝(讓鴨皮與鴨肉分離,為脆皮打基礎(chǔ) )、開膛除雜(處理內(nèi)臟,保證烤制均勻 )”流程,做好燒鴨前期準備。
二、腌制工藝:風味核心
- 經(jīng)典配方:教學廣式脆皮燒鴨專用腌料,包含鹽、糖、五香粉、蒜茸、陳皮等香料配比,掌握“內(nèi)腔涂抹(讓腌料滲透鴨肉)、表皮刷料(初步賦予風味 )、腌制時長(8 - 12小時,確保入味 )”,復刻老廣記憶中的燒鴨味。
- 創(chuàng)新調(diào)味:研發(fā)藤椒脆皮燒鴨(藤椒油+辣椒面,麻香酥脆)、檸檬清香燒鴨(檸檬皮+魚露,清新解膩)、黑椒風味燒鴨(黑椒醬+洋蔥,獨特辛香)等,適配多元口味,抓住年輕食客。
三、烤焗技巧:火候關(guān)鍵
- 烤爐調(diào)試:學習傳統(tǒng)炭爐(煙火氣足、脆皮效果佳)、現(xiàn)代燃氣烤爐(控溫精準、效率高)的調(diào)試與使用,根據(jù)需求選對烤爐。
- 火候控制:傳授“烤爐預(yù)熱(達到200℃+ ,確保鴨皮快速定型 )、分階段烤制(先高溫烤皮15分鐘,再中火烤肉30分鐘 )、脆皮水刷制(麥芽糖+白醋+水,讓鴨皮酥脆紅亮 )”技巧,確保燒鴨皮脆肉嫩、香氣撲鼻。
四、開店適配:盈利延伸
- 切配售賣:教學“燒鴨精細切配(按部位分切,滿足不同需求 )、特色擺盤(搭配酸梅醬、蔥姜絲 )”,提升出品顏值與顧客體驗。
- 產(chǎn)品延伸:開發(fā)燒鴨副產(chǎn)品,如“燒鴨飯(鴨腿飯、鴨胸飯 )、燒鴨便當(多部位搭配+例湯 )、燒鴨預(yù)制菜(真空包裝,加熱即食 )”,拓寬盈利渠道。
- 成本控制:了解鴨坯批量采購渠道(與養(yǎng)殖場合作)、腌料分裝技巧(按配方預(yù)混合),降低食材成本;掌握烤爐維護方法(定期清潔、檢查火排 ),控住運營成本。
廣品鄭重
? 實地考察:學員可提前實地參觀培訓場地、實操烤爐間,品嘗廣式脆皮燒鴨成品,感受“燒鴨出爐脆,粵味煙火濃”的氛圍,滿意再報名,拒絕“盲選焦慮”。
? 透明收費:學費明碼標價,涵蓋鴨坯、腌料、烤爐及工具損耗,中途隱形收費,創(chuàng)業(yè)成本“一目了然”,小本創(chuàng)業(yè)友好。
? 包教:不限學習時長,從“不會選鴨坯”到“熟練烤焗燒鴨”,確保學員100%掌握核心技術(shù),學會為止(連腌制時長、烤爐溫度都能精準把控)。
? 實操保障:每日安排6小時+現(xiàn)場實踐,師傅“一對一盯流程”,手把手糾正“腌料配比、鴨坯處理、烤焗火候”,練出“閉著眼也能做出脆皮燒鴨”的肌肉記憶。
? 配方傳授:毫無保留公開廣式脆皮燒鴨核心配方(含經(jīng)典腌料、脆皮水秘方 )、烤爐使用技巧,不藏私、不加密,讓你開店有“獨門粵式脆香武器”。
? 技術(shù)升級:長期提供技術(shù)升級,緊跟市場流行(如“燒鴨外賣鎖鮮裝”“輕食燒鴨套餐”),讓你的店始終“有新脆香、有客流”。
正文學堂:以脆香為帆,廣品帶你闖粵式餐飲江湖
廣式脆皮燒鴨,是粵式煙火的“經(jīng)典符號”—— 皮脆的爽、肉嫩的鮮、臘香的濃,藏著食客對“街頭美味+傳統(tǒng)風味”的執(zhí)著。在廣品,這門“煙火藝術(shù)”被拆解成可落地、能賺錢的創(chuàng)業(yè)課:
- 選鴨腌制實戰(zhàn):清晨帶你逛粵式生鮮市場、香料鋪,教你“辨優(yōu)質(zhì)鴨坯、挑道地香料”,避開“鴨差、香淡”坑;
- 烤焗工藝演練:師傅全程盯梢,從“腌料精準配比”到“鴨坯打氣處理、烤爐分階段控溫”,摳細節(jié)、教技巧,讓你練出“烤出靈魂脆皮燒鴨”的本事;
- 創(chuàng)業(yè)陪跑:分享“廣式脆皮燒鴨店選址(社區(qū)煙火檔/商圈美食城咋選)”“定價策略(燒鴨單賣/套餐組合咋設(shè)計)”“營銷話術(shù)(怎么講‘粵式燒鴨傳承’故事)”,不止教技術(shù),更教“賺錢邏輯”。
當你掌握廣式脆皮燒鴨的“脆香密碼”,無論是開一家主打“粵式煙火”的社區(qū)燒鴨店,還是在商圈打造**“傳統(tǒng)風味”燒鴨專門檔**,甚至推出“燒鴨+粵式?jīng)霾?rdquo;的復合模式,廣品教的手藝,都是你創(chuàng)業(yè)路上較硬的“底氣盾”。