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成都學特色的麻辣香鍋技術(shù)哪里有學,學正宗技術(shù),學技術(shù)哪里好?
麻辣香鍋發(fā)源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源于土家風味，是當?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ǎ月?、辣、鮮、香、油、混混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。據(jù)說，四川屬于盆地，也屬于平原地區(qū)，濕氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調(diào)料香味，混合起來以后，成就了"一鍋香"。
麻辣干鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū)，以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源于土家風味，是當?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。
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培訓(xùn)課程：
1、學習干鍋原料的選購和制作原理。
2、干鍋的香料炒制，干鍋醬的制作。
2、干鍋配菜的處理，原料的預(yù)處理。
4、干鍋輔料主料的加工處理。
5、各種干鍋的實際操作。
6、反復(fù)練習干鍋系列的口味調(diào)制。
7、原料的保存及用具的保養(yǎng)。
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