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成都哪里餐飲培訓(xùn)學(xué)?？孔V？紙包魚技術(shù)去哪里學(xué)

編輯： 成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn) 更新時(shí)間：2025/02/11 16:36 瀏覽5次

成都紙包魚做法 鎖住營養(yǎng)/肉質(zhì)更鮮嫩 在紙的包裹下的食材，水分不流失，鎖住了營養(yǎng)。類似于蒸，不僅入味還能保持食材的鮮嫩。 現(xiàn)殺的魚，直接裹上四川秘制的醬汁，放上各類輔菜，用紙包好，直接在烤鍋上電烤。 揭開紙的一剎那，氤氳已久香氣涌出，驚為天人！魚肉緊實(shí)滑嫩，湯汁完全浸入，味蕾的享受。 

蜀媽專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

 

　　1.特制料油的配方及制作

 

　　2. 香料的識(shí)別和配方、

 

　　3. 秘制紙上烤魚醬的制作和處理、

 

　　4. 紙上烤魚各種味型底料炒制方法、

 

　　5. 魚的蒸制烤制方法和技巧、設(shè)備的調(diào)節(jié)和使用

 

　　6. 炒制過程中的常見問題和處理技巧、

 

　　7. 素菜類的擺盤處理

 

紙包魚色澤紅亮鮮美，質(zhì)地軟爛，滋味鮮香回味悠長。不老不嫩，又辣又香，過癮 肥腸處理的干干凈凈，毫無異味，只余鮮香的滋味，入口軟嫩，余 香縈繞，十分特別 

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