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學(xué)做川味鹵菜技術(shù)，鹵菜培訓(xùn)學(xué)校哪家好呢？

編輯： 成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn) 更新時間：2025/02/11 15:49 瀏覽4次

鹵菜是怎樣一道菜品呢，它是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、白鹵三大類；川鹵在全國較普遍，多以紅鹵為主，味道也是較好的。將調(diào)味料加多種香料制成鹵水，將原料加工入鹵成菜，適用于蔬菜、家禽、水產(chǎn)、肉類、豆制品等。常見的有鹵豬頭、鹵豬耳朵、鹵豬蹄、鹵雞、鹵鴨翅、鹵雞腿、鹵雞腳、鹵豬肉、鹵肥腸、鹵豬肚、鹵牛肉、鹵豬舌、鹵橫肝 、鹵豬尾、鹵豬排，種類之豐富。要說其中較受歡迎的要數(shù)鹵豬耳朵了吧。

蜀媽培訓(xùn)內(nèi)容：
鹵料的配制、鹵水的制作，老鹵與新鹵的配比，鹵水的保存，菜品的處理，鹵水與菜品的鹵制比例等，葷素皆可鹵制。

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