中式面點師的部分工作內(nèi)容技術(shù)實操技能訓練
中式面點師的部分工作內(nèi)容-技術(shù)實操技能訓練
中式面點師其實主要就是運用傳統(tǒng)或是現(xiàn)代成型技術(shù)以及和成熟的方法，對中式面點的主料輔料進行相關的加工，從而制作成為成具著傳統(tǒng)風味的面食或是小吃的工作人員。而中式面點是指源于我們的點心，簡稱“中點”，雙稱為“面點”，主要是以各種糧食、畜禽、魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等食材而為原材料，再搭配上以多種調(diào)味品，經(jīng)過加工所制作而成的色、香、味、形、質(zhì)俱佳的各種營養(yǎng)食品。
中式面點師的部分工作內(nèi)容：要面點師熟悉面點的加工組各種設備的設施使用，熟悉各種面點的出品標準。接受組長所分配的工作和分工，并且按照流程標準而去進行加工。要面點師按照要求對配送產(chǎn)品而去搬運、分類擺放以及和保存，從而提高面點的原材料的使用率，避免或降低原料損耗。負責向冷庫內(nèi)存取原料，確保食品原料的質(zhì)量。要面點師負責各自區(qū)域的衛(wèi)生，按組長分派進行衛(wèi)生方面的清理工作，做好各類用具以及和設備的清潔，并在規(guī)定位置擺放整齊等等。
中式面點師的實操技能訓練：要面點師們在專業(yè)的面點操作間，學員將會進行實踐操作。從面團調(diào)制、醒發(fā)，再到餡料的制作、調(diào)配，包制、成型、蒸烤炸等等各種烹飪技法，從而使的每個環(huán)節(jié)都有著專業(yè)的老師手把手進行指導。從而學習制作各類經(jīng)典中式面點，包子、餃子、拉面等等。而這都還會涉及到創(chuàng)意面點制作，將傳統(tǒng)以及和現(xiàn)代的審美結(jié)合，開發(fā)新穎獨特的面點造型與口味。
中式面點師申請材料：
1、年滿18周歲，60歲以下 2、身體健康，符合所申請作業(yè)類型的特殊要求 3、一寸藍色背景照片3張，A4紙自身證明正反面復印件1份 4、經(jīng)體檢合格，無妨礙從事相應特種作業(yè)的疾病和生理缺陷 5、初級以上學歷
1、一級初級(具備以下條件之一者)
(一)經(jīng)本職業(yè)技師培訓達標準學時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書
(二) 在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上
(三) 本職業(yè)學徒期滿
2、二級中級(具備以下條件之一者)
(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓達標準學時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書
(二) 取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上
(三) 取得經(jīng)勞動和社會行政部門審核的，以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學校職業(yè)結(jié)業(yè)證書
3、三級高級(具備以下條件之一者)
(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓達標準學時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書
(二) 取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上
(三) 取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上
(四) 取得廚師技術(shù)學?；蚪?jīng)勞動和社會行政部門審核，以職業(yè)技能為培養(yǎng)目標的職業(yè)學校本職業(yè)結(jié)業(yè)證書
4、四級技師(具備以下條件之一者)
(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓達標準學時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書
(二) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上
(三) 取得本職業(yè)廚師證書的廚師技工學校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè) 工作滿2年
5、五級高級技師(具備以下條件之一者)
(一) 取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)廚師職業(yè)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書
(二)、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上
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