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報(bào)考中式面點(diǎn)師的學(xué)習(xí)內(nèi)容證書報(bào)考考核鑒定方式

編輯： 北京品味軒餐飲管理有限公司 更新時(shí)間：2025/06/04 14:28 瀏覽6次

　　報(bào)考中式面點(diǎn)師的學(xué)習(xí)內(nèi)容-證書報(bào)考考核鑒定方式

 

　　中式面點(diǎn)師作為運(yùn)用中式傳統(tǒng)的或是現(xiàn)代的成型技術(shù)以及成熟的方法，從而對(duì)中式面點(diǎn)的主料以及和輔料而去進(jìn)行相關(guān)的加工，從而制作成為具有傳統(tǒng)風(fēng)味的面食或是小吃的工作人員。針對(duì)不同的中式面點(diǎn)對(duì)于面粉的筋性在要求上是不同的。而若是不根據(jù)面點(diǎn)種類上正確的選擇面粉，而這是會(huì)影響著面點(diǎn)的成品的口感。針對(duì)于不同的面點(diǎn)品種和烹飪方式對(duì)于火候的要求也是不同的，烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，是會(huì)使面點(diǎn)水分的流失過(guò)多的，口感會(huì)更加干硬。

 

　　中式面點(diǎn)師的學(xué)習(xí)內(nèi)容，需要中式面點(diǎn)師們根據(jù)不同的面點(diǎn)在品種上的需求，從而來(lái)選用面點(diǎn)制作上的面粉、米粉以及和其他原、輔料、調(diào)料而來(lái)按比例配料;要面點(diǎn)師根據(jù)中式面點(diǎn)師的風(fēng)味、坯皮、季節(jié)消費(fèi)者的口味等等情況而來(lái)制作餡心;要面點(diǎn)師按照面點(diǎn)的不同的要求，從而來(lái)采用揉、捏、搓等等手法調(diào)制面團(tuán);要面點(diǎn)師采用包、卷、捏、切、削、鉗花等等不同的成型方法，將面點(diǎn)制作成為所需的形狀;要面點(diǎn)師采用蒸、煮、烤、烙、煎、 炸等多種熟制方法制成面點(diǎn)。

 

　　中式面點(diǎn)師職業(yè)資格證書報(bào)考考核鑒定：中式面點(diǎn)師在培訓(xùn)結(jié)束后并要參加職業(yè)資格證書的鑒定考試，而對(duì)于成績(jī)合格者方可獲得勞動(dòng)和社會(huì)保障部所頒發(fā)的中式面點(diǎn)職業(yè)技能等級(jí)證書。而中式面點(diǎn)師的考試是被分為理論知識(shí)考試以及和專業(yè)技能考核，考試?yán)碚摬捎瞄]卷機(jī)試方式，技能采用實(shí)際制作方式，均是實(shí)行制的，而且要兩科均達(dá)到60分及以上者而視為合格。

 

　　中式面點(diǎn)師申請(qǐng)材料：

　　1、年滿18周歲，60歲以下　　2、身體健康，符合所申請(qǐng)作業(yè)類型的特殊要求　　3、一寸藍(lán)色背景照片3張，A4紙自身證明正反面復(fù)印件1份　　4、經(jīng)體檢合格，無(wú)妨礙從事相應(yīng)特種作業(yè)的疾病和生理缺陷　　5、初級(jí)以上學(xué)歷

 

　　1、一級(jí)初級(jí)(具備以下條件之一者)

　　(一)經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上

　　(三) 本職業(yè)學(xué)徒期滿

 

　　2、二級(jí)中級(jí)(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上

　　(三) 取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)行政部門審核的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)結(jié)業(yè)證書

 

　　3、三級(jí)高級(jí)(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上

　　(三) 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上

　　(四) 取得廚師技術(shù)學(xué)?；蚪?jīng)勞動(dòng)和社會(huì)行政部門審核，以職業(yè)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)結(jié)業(yè)證書

 

　　4、四級(jí)技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上

　　(三) 取得本職業(yè)廚師證書的廚師技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè) 工作滿2年

 

　　5、五級(jí)高級(jí)技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)廚師職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二)、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上

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