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培訓(xùn)學(xué)習(xí)水煎包常見技術(shù)做法從調(diào)餡到出餐

編輯：北京品味軒餐飲管理有限公司更新時(shí)間：2025/05/27 14:27

　　培訓(xùn)學(xué)習(xí)水煎包常見技術(shù)做法-從調(diào)餡到出餐

　　水煎包餡料更是豐富多樣，同時(shí)也滿足了不同的顧客的口味方面需求。而就對(duì)于傳統(tǒng)肉餡水煎包，同時(shí)也以新鮮豬肉而為主要原材料，并且在經(jīng)過了精細(xì)剁制以及和調(diào)味，加入適量蔥、姜、生抽等等調(diào)料，攪拌均勻，從而可以使肉餡更是肥瘦相間、鮮嫩多汁。而在這其中除了肉餡，還有著素餡水煎包可以提供選擇，如韭菜雞蛋餡、香菇青菜餡等。素餡水煎包更是以新鮮蔬菜為主料，搭配粉絲、豆腐等輔料，精心調(diào)味，口感清爽、營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　水煎包這一美食作為一道營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，同時(shí)也深受顧客們的喜愛，同時(shí)也是早餐市場(chǎng)的熱門的選擇之一。而水煎包在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活當(dāng)中，人們往往是沒太多時(shí)間去準(zhǔn)備早餐的，而水煎包在制作上更是簡(jiǎn)單、方便快捷，只需幾分鐘就能獲得一份美味并且熱氣騰騰的水煎包，在食用時(shí)搭配上一杯牛奶或豆?jié){，就能為美味食客們提供充足的能量以及和營(yíng)養(yǎng)，從而開啟美好的一天。除了作為早餐，水煎包在正餐和加餐時(shí)也備受青睞。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)。

　　制作方法：

　　1、酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入面粉，適量的溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵;

　　2、蔥姜切末放入豬肉餡里，加料酒，醬油腌制15分鐘;　　3、粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎;

　　4、把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻;　　5、包好的包子餳10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子;

　　6、煎一分鐘后倒入面粉水(面:水=1:5)，面粉水要加到包子的2/5處;　　7、蓋上鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火，直到面粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花。

　　一個(gè)水煎包在成本上在3毛錢左右，水煎包的費(fèi)用主要是由面粉、餡料、調(diào)料、水電、人員開支和店鋪?zhàn)饨鸩糠炙鶚?gòu)成的。而一鍋水煎包通常是4個(gè)，在制作上的成本在1.2元，售價(jià)在4-6元。若是在售價(jià)上按4元來算，純利在2.8元。將水煎包當(dāng)做早、中，晚餐賣個(gè)400、500份的話是不成問題的。每天的水煎包的利潤(rùn)在500*2.8=1400元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　水煎包的技術(shù)培訓(xùn)課程主要采用實(shí)踐和理論而相結(jié)合的教學(xué)方式。而水煎包的學(xué)員先會(huì)去學(xué)習(xí)水煎包相關(guān)理論知識(shí)，包括食材知識(shí)、制作工藝、食品安全等等多方面知識(shí)，從而水煎包的學(xué)員為實(shí)踐操作而打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。而之后在老師指導(dǎo)下，會(huì)去進(jìn)行大量的實(shí)操練習(xí)，同時(shí)熟練掌握水煎包在制作上的技術(shù)以及和技巧。而在教學(xué)中通過理論和實(shí)踐緊密結(jié)合，學(xué)員都能夠快速的掌握水煎包在制作上的核心技能。

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