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北京綠豆酥小吃技術(shù)培訓(xùn)報(bào)名中實(shí)用教程

編輯：北京品味軒餐飲管理有限公司更新時(shí)間：2025/04/08 14:12

　　北京綠豆酥小吃技術(shù)培訓(xùn)報(bào)名中-實(shí)用教程

　　綠豆酥作為傳統(tǒng)的傳統(tǒng)小吃當(dāng)中的經(jīng)典美食之作，而其也主要是以其獨(dú)特風(fēng)味以及精湛制作工藝。綠豆酥其細(xì)膩的口感以及和飽滿內(nèi)餡以及和酥脆外皮，從而使其成為眾多的顧客們的心目當(dāng)中的美味佳肴。而我們培訓(xùn)課程，旨在為學(xué)員傳授專業(yè)、純正綠豆酥制作方面的技術(shù)，從而可以讓每一位學(xué)員都能掌握其中的精髓，制作出品質(zhì)卓越的綠豆酥。

　　綠豆酥專業(yè)的培訓(xùn)內(nèi)容，讓你深入了解到綠豆酥的靈魂所在：我們教學(xué)從挑選優(yōu)質(zhì)綠豆開(kāi)始。學(xué)習(xí)獨(dú)特面皮制作工藝，每一道揉、搟工序，都像是在譜寫上了一曲和食材對(duì)話樂(lè)章，從而讓面皮變得更加的酥軟卻又不失韌性。再到綠豆餡精心調(diào)配，從而來(lái)掌握好火候和比例藝術(shù)，從而可以將綠豆清香以及和甜蜜而完美的融合，從而使每一口都令人陶醉的內(nèi)心。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、取適量綠豆，加水煮爛即可?！　?、煮爛的豆子放鍋里炒，水份炒干即可?！　?、水油皮：主料混合均勻，揉搓光滑，餳面?zhèn)溆?。酥皮：輔料混合均勻，餳面?zhèn)溆?。餳面大概15分鐘即可。

　　4、稱重，均勻分割成20份?！　?、分割后的水油皮上面都放一顆酥皮團(tuán)。　　6、水油皮包裹酥皮面團(tuán)。

　　7、疊3折，然后封口向下放置再搟?！　?、重復(fù)搟面步驟2次，之后，把較后卷起的卷，立起來(lái)，按扁，搟出較后的皮兒。

　　9、包餡：加一點(diǎn)：提前把豆餡分成20g一粒?！　?0、中層，烤箱180度，15分鐘，層層起酥的綠豆酥就可以了。

　　我們以綠豆酥店店鋪面積為60㎡-人均消費(fèi)-12元-日客流量-160人-日營(yíng)業(yè)額-1920元-月?tīng)I(yíng)業(yè)額-5.76萬(wàn)元-毛利率-55-月毛利潤(rùn)-3.17萬(wàn)元-房租費(fèi)用(月)-8400元-人員工資(月)-4000元-水電雜費(fèi)(月)-1000元-月凈利潤(rùn)-1.83萬(wàn)元-年凈利潤(rùn)大家可以想想利潤(rùn)還是非常不錯(cuò)的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　我們教學(xué)方式有兩種一為線上教學(xué)，我們有錄制專業(yè)的高清教學(xué)視頻，不管你是身在何處，只要有網(wǎng)絡(luò)，都是能夠隨時(shí)學(xué)習(xí)。線上課程詳細(xì)的講解每個(gè)知識(shí)點(diǎn)，并搭配有實(shí)際操作演示，從而讓學(xué)員能夠清晰的看到每個(gè)步驟的操作細(xì)節(jié)。除了線上豐富資源，還為學(xué)員提供線下實(shí)操的機(jī)會(huì)。在專業(yè)老師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)下，都將會(huì)為您親自動(dòng)手操作，從而體驗(yàn)從原料準(zhǔn)備再到成品的出爐和完整的過(guò)程。而老師也是會(huì)根據(jù)操作情況給予及時(shí)的反饋和糾正，確保你能夠熟練掌握制作技巧。

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