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　　專業(yè)培訓(xùn)手把手教你梭邊魚(yú)火鍋技術(shù)-資深師傅授課

　　其實(shí)就在川菜美食的璀璨星河當(dāng)中，梭邊魚(yú)火鍋也是猶如一顆耀眼明珠，其中也散發(fā)著其中呢獨(dú)特并且誘人的光芒。而下面就來(lái)帶你走進(jìn)梭邊魚(yú)火鍋的世界，來(lái)了解我們的專業(yè)梭邊魚(yú)火鍋技術(shù)培訓(xùn)課程，助你開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)或提升廚藝的新征程!而梭邊魚(yú)火鍋，所選用的梭邊魚(yú)，這種魚(yú)因頭大、尾小、無(wú)鱗片并且嘴邊有著長(zhǎng)長(zhǎng)的胡須而得名。而梭邊魚(yú)的肉質(zhì)更是細(xì)嫩，鮮無(wú)異味，富含著多種營(yíng)養(yǎng)成分，是火鍋食材當(dāng)中的佼佼者。經(jīng)過(guò)精心烹飪，魚(yú)肉入口鮮嫩爽滑，湯汁醇厚香濃，讓人回味無(wú)窮。

　　在教學(xué)過(guò)程當(dāng)中我-深入的帶你講解梭邊魚(yú)的挑選技巧，教你從外觀、活力、大小等等多個(gè)維度而來(lái)識(shí)別優(yōu)質(zhì)的魚(yú)源，讓火鍋食材更加新鮮、品質(zhì)更加上乘。介紹和梭邊魚(yú)火鍋搭配的配菜、調(diào)料的精選方法，從而讓學(xué)員了解到各種食材的特性，從而制作出美味梭邊魚(yú)火鍋而奠定基礎(chǔ)。要深入的剖析梭邊魚(yú)火鍋底料配方以及和制作工藝，同時(shí)也要從香料選擇、配比再到炒制火候把控，一一為你揭曉。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、打理好的鉗魚(yú)把背部一刀下去看斷撒上一點(diǎn)鹽，放上豆瓣醬抹均勻腌制一會(huì)

　　2、香料有 姜片 大蒜粒 花椒 干辣椒 八角 茴香 三奈 香葉　　3、自制的辣椒醬，泡椒一把切碎　　4、大蔥切節(jié)　　5、鍋內(nèi)多油，油溫高后下入自制辣椒醬和泡椒，還有豆瓣醬幾大勺下去炒一下

　　6、炒出辣味了在放香料等炒一下　　7、加入適量的水，放入大蔥節(jié)大火燒開(kāi)小火熬制一會(huì)　　8、下魚(yú)前撿去大蔥節(jié)，放些雞精，在放魚(yú)后下芹菜梗提味

　　9、吃完后再接著煮還有配菜呢　　10、豆豉碗里再放上一點(diǎn)蔥花和香菜，加上煮魚(yú)的油就OK了　　11、魚(yú)蘸著佐料吃，味道好極了

　　由于不同地區(qū)的經(jīng)濟(jì)水平在發(fā)展上的情況有所不同，而經(jīng)營(yíng)開(kāi)家魚(yú)火鍋店在各項(xiàng)投入上要和當(dāng)?shù)馗魑飪r(jià)等等而息息相關(guān)：由于在不同城市開(kāi)家魚(yú)火鍋店，在成本上投入也有差別。若是按魚(yú)火鍋店面積有140平的魚(yú)火鍋來(lái)算，而再不同城市開(kāi)店投入在30-50萬(wàn)元之間，而再這其中也都包含了十幾萬(wàn)元的流動(dòng)資金。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　湯底的保鮮秘訣：教你在制作梭邊魚(yú)火鍋湯底后如何正確的儲(chǔ)存以及保鮮，從而使其在一定時(shí)間內(nèi)保持風(fēng)味和狀態(tài)。?火候精準(zhǔn)調(diào)控：我們分享根據(jù)不同的食材以及烹飪階段而來(lái)精準(zhǔn)的調(diào)控火候技巧，從而讓你輕松的烹飪出完美梭邊魚(yú)火鍋。?調(diào)味創(chuàng)新方法：傳授獨(dú)特調(diào)味創(chuàng)新技巧讓你在傳統(tǒng)的配方基礎(chǔ)上，創(chuàng)造出屬于自己風(fēng)格和口味。若是對(duì)梭邊魚(yú)火鍋技術(shù)感興趣，并且渴望掌握到這一獨(dú)特美味秘訣，歡迎隨時(shí)聯(lián)系我們，報(bào)名參加我們的課程!