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北京正規(guī)的南昌拌粉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)濃郁噴香筋道爽滑
北京正規(guī)的南昌拌粉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)-濃郁噴香筋道爽滑
南昌拌粉之所以風(fēng)味獨(dú)特美味無比，豐富多樣的調(diào)料可以說是功不可沒的。而在正式制作前，需要先準(zhǔn)備好很多關(guān)鍵的配料：酸菜、辣椒粉、油炸花生米、咸蘿卜干、香菜、小蔥、剁椒、排骨味王、郫縣豆瓣醬、老抽、香油、生抽、雞精、食鹽、調(diào)和油、江西米粉、花生油、黃豆醬等等。而對于這些調(diào)料在市場上也都是很容易-到的，從而做好食材的新鮮、品質(zhì)也會更加優(yōu)良，而這也才是做出美味的南昌拌粉的較好步。
一碗樸素的南昌拌粉，若只是單憑辣椒一味，就已然演繹出了辣的萬千風(fēng)味，而且食用起來更是層次分明。而南昌拌粉的奧義就主要在于家家不同風(fēng)味的秘制小料以及和醬料的配比。“南昌拌粉當(dāng)中不能沒花生，就像西方不能沒耶路撒冷”，而且對于經(jīng)過低溫油炸的花生米，酥脆聲響徹口腔，以及和其中那柔滑的米粉一相遇，口感之豐富，從而讓舌頭都要迷了路。而其中的蘿卜條、咸菜，雖說外觀相似，實則每家都是有著其獨(dú)特的腌制秘訣以及和風(fēng)味偏好。
培訓(xùn)課程安排：
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
制作方法：
1、準(zhǔn)備干米粉，質(zhì)量好的米粉沒有雜質(zhì)，口感好，有韌性的 2、準(zhǔn)備配料：大蒜、生姜、大蔥、干辣椒 3、姜、蔥、蒜切末，干辣椒切小段
4、酸菜洗凈切成細(xì)末待用，燒適宜開水，將米粉浸泡在開水中，要沒過，半小時左右 5、米粉入鍋用水煮，煮的時候要用筷子翻動，不然容易粘鍋。
6、起鍋放少許油，爆香蔥、姜、蒜末和干辣椒段炒香 7、倒入2勺生抽，1勺油，加鹽適量，這個是拌料汁，味道可以適當(dāng)咸一點
8、再調(diào)入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開關(guān)火 9、較后把做好的拌料汁倒入碗里冷卻 10、拌粉的時候除了加入拌料汁，再加少許香油。
南昌拌粉其在口感上不僅松散柔韌，而且色澤更是鮮艷，入口即化，而其中的辣味也是其中的獨(dú)特之處，而香辣可口，微辣口味既增加了食欲，同時又不會過于刺激。而南昌拌粉不僅可以將其作為早餐、午餐、晚餐或者是當(dāng)做小吃來進(jìn)行食用，再搭配上瓦罐湯等其他美食，味道更佳。而南昌拌粉這一美食不僅是南昌人的日常美食，同時也是游客到了南昌必嘗的特色的小吃。同時也代表著南昌人的用餐文化和生活方式，是南昌人對家鄉(xiāng)味道的一種記憶和傳承。
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