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　　北京哪里啵啵魚(yú)培訓(xùn)學(xué)校教學(xué)正宗-配方全程指導(dǎo)

　　啵啵魚(yú)作為魯菜當(dāng)中的一道特色的創(chuàng)新菜，啵啵魚(yú)這一美食不僅融合了南北方的飲食特色，同時(shí)也將魚(yú)肉和秘制的湯料而融合于一體，同時(shí)也都保留了魚(yú)肉當(dāng)中那原本的鮮味。而啵啵魚(yú)這一美食的主要的食材是龍利魚(yú)，而其中也都添加了新鮮的蔬菜以及和湯汁從而燜制而成的，魚(yú)肉咬上一口不僅細(xì)嫩勁道，更是爽滑味鮮，無(wú)腥少刺，讓人見(jiàn)之食欲驟增，品之唇齒回香。

　　啵啵魚(yú)將魚(yú)肉和制作的湯料從而來(lái)巧妙的融合于一起，在做好魚(yú)肉原汁原味的基礎(chǔ)上從而也使用了各種風(fēng)味的秘制的湯料進(jìn)行調(diào)配，同時(shí)也都提升了魚(yú)肉其中的香味，從而形成了現(xiàn)在風(fēng)味獨(dú)特的啵啵魚(yú)，而啵啵魚(yú)所選用進(jìn)口的深海龍利魚(yú)，肉多刺少，而在味道上鮮美的魚(yú)肉以蛋清腌制，從而使得口感更加的柔嫩爽滑，魚(yú)肉更是細(xì)嫩，無(wú)腥味和亂刺，低熱量，低脂肪的美食的，健康又營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、巴沙魚(yú)柳一片，火腿腸一根，豆芽一把，西紅柿一個(gè)，豆腐皮一張，油適量?！　?、先把巴沙魚(yú)柳片成片，備用。

　　3、熱鍋放油，放入姜絲和大蒜頭爆香，然后放入洋蔥?！　?、洋蔥爆香后放入切好的西紅柿炒出汁，放入豆芽菜，炒癟。

　　5、然后鍋里放入水，把水燒開(kāi)放入切好的豆腐皮?！　?、繼續(xù)放入火腿腸片燒滾。

　　7、然后把菜全部盛起來(lái)放入碗里，鍋里留湯汁，放入切好的巴沙魚(yú)片，燒熟，倒入盛菜的碗里就好了，開(kāi)飯。

　　啵啵魚(yú)的利潤(rùn)可謂是很不錯(cuò)的差不多在52%-55%左右，而對(duì)于個(gè)別啵啵魚(yú)的單品可以達(dá)到58%左右。若是每天可以賣(mài)出90份，那么鍋底+配菜一份就以29來(lái)算，那么日營(yíng)業(yè)在2610元，月?tīng)I(yíng)業(yè)在70000左右。除去員工工資，裝修費(fèi)以及和租金等成本，一個(gè)月純收獲差不多在30000左右，由此可見(jiàn)啵啵魚(yú)的收獲還是很豐厚的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　鮮嫩的魚(yú)肉再搭配上不同的口味鍋底，湯汁也同時(shí)沿著鍋邊所發(fā)出的滋滋響聲，魚(yú)香和湯汁味彌漫，口感更加的嫩滑，并且湯汁也更加的濃郁。啵啵魚(yú)當(dāng)中的濃稠湯汁在熱氣騰騰的石鍋當(dāng)中歡快冒泡兒，而對(duì)于那些貼著石鍋壁的食材不耐高溫開(kāi)始蜷縮，看得就讓人口水四溢。而且啵啵魚(yú)當(dāng)中的食材不僅富含著高蛋白，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因此也是老少皆宜的佳品。