廣式燒臘培訓(xùn)哪家強
廣品廣式燒臘培訓(xùn)：從腌料的秘方到烤爐的火候，教你做出街巷里的排隊王
老鋪的燒臘香漫過青石板路，是童年較饞的呼喚；斬?zé)D的師傅揮刀利落，是市井里的煙火藝術(shù)；一份燒臘飯下肚，是能撫平所有疲憊的滿足。廣品明白，廣式燒臘這門手藝，藏著太多“只可意會”的細(xì)節(jié)——腌制時的“三分咸七分甜”，烤制時的“急火鎖皮、慢火入味”，這些都是讓燒臘好吃的關(guān)鍵。因此，我們將這些細(xì)節(jié)打磨成可學(xué)的課程，讓你也能做出讓人魂牽夢繞的粵式美味。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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廣品廣式燒臘培訓(xùn)：不止教技術(shù)，更傳“燒臘的魂”
做廣式燒臘，講究“眼觀、手摸、鼻聞”——看食材的新鮮度，摸肉質(zhì)的緊實度，聞醬料的融合度，較后靠火候的“手感”定成敗。廣品的培訓(xùn)，就從這些“感官經(jīng)驗”入手，讓你從“知其然”到“知其所以然”。
培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：從基礎(chǔ)到進階，讓你成為燒臘多面手
- 食材的甄選與預(yù)處理：好料是燒臘的根基。
學(xué)習(xí)如何辨別優(yōu)質(zhì)禽畜——燒鵝要選羽毛烏黑、腳細(xì)頸長的黑棕鵝（肉質(zhì)緊實、脂肪少）；叉燒要挑筋膜少、肥瘦相間的梅頭肉（烤后不柴）；燒鴨要選皮下脂肪分布均勻的光鴨（皮脆不膩）。預(yù)處理技巧更精細(xì)：鵝鴨的去毛要徹底（用鑷子清理細(xì)毛根），開膛要保持腔體完整（方便填醬），肉類的改刀要順著紋理（避免烤制時散碎），以及如何用清水浸泡去血水（減少腥味，讓肉質(zhì)更嫩）。
- 秘制醬料的調(diào)配與腌制心法：味道的靈魂在這里。
詳解不同燒臘的醬料邏輯——燒鵝的醬料偏咸香（南乳增香、柱侯醬提鮮），叉燒的醬料偏甜潤（蜂蜜、麥芽糖定味），燒鴨的醬料偏清爽（鹽、姜蓉、少許酒去腥）。學(xué)習(xí)“按摩腌制法”：醬料要均勻涂抹在食材表面和內(nèi)腔，用手揉捏5-10分鐘讓味道滲透，腌制時間因食材而異（叉燒需4小時，燒鵝需6小時，確保入味但不發(fā)齁）。同時傳授醬料的創(chuàng)新方向（如加入陳皮碎的果香叉燒、加少許辣椒粉的微辣燒鴨），讓你的燒臘更具個性。
- 烤爐的火候控制與應(yīng)急處理：燒臘的成敗在“火”。
學(xué)習(xí)不同烤爐的特性——傳統(tǒng)吊爐靠明火輻射，適合烤燒鵝（受熱均勻）；電烤爐溫度可控，適合新手操作（避免烤焦）。掌握“火候三段法”：初烤用高溫（220℃）讓食材表面快速定型、鎖住水分；中烤轉(zhuǎn)中溫（180℃）讓肉質(zhì)慢慢熟透；較后用高溫（200℃）讓表皮上色、變脆。更會教你應(yīng)急處理技巧：如表皮過焦如何用錫紙遮蓋，肉質(zhì)過干如何刷油補救，確保每一次烤制都能成功。
- 特色品類與延伸產(chǎn)品：讓你的菜單更豐富。
除了經(jīng)典的燒鵝、叉燒，還會教學(xué)乳豬的烤制（從選豬苗到上皮、烤制，做出皮脆如玻璃的效果）、燒排骨（醬料的配方、烤制時如何避免肉柴）、鹽焗雞（鹽焗粉的調(diào)配、沙姜的使用技巧）。同時學(xué)習(xí)“燒臘+”的搭配（燒臘煲仔飯、燒臘粉面、燒臘三明治），提升客單價，滿足不同時段的消費需求。
- 開店實戰(zhàn)與運營技巧：讓手藝變成生意。
學(xué)習(xí)燒臘店的動線設(shè)計（腌制區(qū)、烤制區(qū)、斬件區(qū)的合理布局）、出餐效率提升（提前預(yù)制半成品、高峰時段分工協(xié)作）、成本控制（如根據(jù)銷量調(diào)整每日烤制量、利用邊角料降低損耗）。還會教你如何保持燒臘的新鮮度（當(dāng)天賣不完的燒臘如何復(fù)熱不影響口感）、如何通過“明檔操作”吸引顧客（讓烤制過程成為活廣告），讓你的店鋪既好吃又好賺。
廣品的鄭重：用誠意助你掌握真本事
- 核心技術(shù)無保留：從醬料的香料配比到烤制的溫度時間，從應(yīng)急處理技巧到創(chuàng)新配方，全部公開教學(xué)，師傅會講解“為什么這樣做”的原理（如為什么叉燒要刷兩次糖，為什么燒鵝要風(fēng)干），讓你不僅會做，更懂變通。
- 全程實操不偷懶：拒絕“看演示記筆記”的形式化學(xué)習(xí)，每位學(xué)員都要親自完成從選料到出品的全流程，師傅在旁監(jiān)督指導(dǎo)，確保每個環(huán)節(jié)都熟練掌握（如腌制的時間、烤制的火候）。
- 學(xué)會達(dá)標(biāo)才畢業(yè)：設(shè)立明確的畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（燒臘皮脆肉嫩、味道層次分明、賣相誘人），由專業(yè)評委打分，達(dá)標(biāo)方可結(jié)業(yè)，未達(dá)標(biāo)者重學(xué)，直到做出合格的燒臘。
- 創(chuàng)業(yè)扶持不中斷：畢業(yè)后提供長期技術(shù)咨詢，推薦靠譜的食材供應(yīng)商（如鵝鴨養(yǎng)殖場、香料批發(fā)商），分享廣品合作的廚具廠家信息，甚至幫你分析當(dāng)?shù)厥袌鲂枨?，給出“爆款產(chǎn)品”推薦，讓你少走彎路。
結(jié)尾
當(dāng)你的燒臘店門前排起長隊，熟客笑著說“你家的燒臘比我家樓下的還好吃”；當(dāng)傍晚的夕陽照在櫥窗里的燒鵝上，油光閃閃的樣子像一幅畫——這份從廣品學(xué)到的手藝，早已變成了連接人與味的橋梁。來這里，讓廣式燒臘的香氣，漫過你店鋪的街巷，讓每一口咸香與酥脆，都成為食客記憶里的牽掛，讓你的燒臘店，也成為別人口中的“”。
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