潮汕肉卷培訓班
潮汕肉卷：一卷藏盡潮味鮮，廣品教你開啟創(chuàng)業(yè)鮮享局
當潮汕肉卷在案板上被切成薄厚均勻的片，腐皮的柔韌裹著肉餡的彈潤，在鍋中微微煎至金黃，那股從潮汕街角飄來的鮮香，瞬間勾起味蕾的思念。廣品潮汕肉卷培訓，就像一位深諳潮味精髓的老師傅，把選料、制餡、卷制的門道一一拆解，帶你在煙火繚繞中，解鎖這卷 “潮味寶藏” 的創(chuàng)業(yè)密碼，讓潮汕肉卷的鮮，成為餐飲創(chuàng)業(yè)路上的吸金利器 。
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廣品餐飲培訓中心：
聯系人：李經理（加V信看現場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯系方式:網站正上方方或者正下方有聯系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現推一份學費一起可以兩人過來學習。
現推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經驗，教學技術配方、經驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。
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一、特色學習內容——解碼潮汕肉卷的潮味密碼
（一）原料甄選與預處理：鮮彈根基
廣品傳授 “選料心經”，教你辨別優(yōu)質原料：腐皮要選潮汕本地薄如蟬翼、韌性十足的，用手輕扯不易破；豬肉優(yōu)先潮汕土豬后腿肉，肉質緊實、脂肪分布均勻（脂肪占比 15% - 20% 較佳 ）；蝦仁選新鮮海捕蝦，現剝現用，保證鮮度。預處理有 “三招”：豬肉洗凈后用刀背剁成細蓉，順著紋理剁能讓肉餡更彈；蝦仁用蔥姜水浸泡 10 分鐘去腥，撈出瀝干剁成蝦泥；腐皮提前用清水浸濕，攤開后用廚房紙吸干表面水分，防止卷制時碎裂，還分享批量處理原料的技巧，適配門店大規(guī)模制作 。
（二）餡料調制與創(chuàng)新：鮮彈靈魂
廣品推出 “經典 + 創(chuàng)新” 餡料配方：
• 經典潮味餡：豬肉蓉、蝦泥按 3:1 混合，加入魚露、胡椒粉、芫荽碎，順著一個方向攪拌上勁，魚露提鮮、芫荽增香，是潮汕肉卷的 “靈魂本味”；
• 麻辣川潮餡：在經典餡基礎上，加入麻辣火鍋底料、香脆榨菜粒，翻炒出香后冷卻拌入，碰撞出熱辣過癮的川潮風味；
• 清新果蔬餡：豬肉蓉搭配馬蹄丁、胡蘿卜絲、橙汁，馬蹄增加脆感、橙汁賦予清甜，打造解膩新口味 。
調制餡料遵循 “摔打增彈法”，調好的餡料摔打次，讓肉餡更緊實；不同餡料摔打次數不同，麻辣餡因有底料粘連，摔打 80 次更入味，還能根據地域調整辣度、甜度，讓肉卷 “入鄉(xiāng)隨俗” 。
（三）卷制工藝與烹制：鮮彈關鍵
卷制分 “手工古法卷” 和 “模具輔助卷”：
• 手工古法卷：腐皮鋪平，均勻鋪上 1 - 1.5 厘米厚的餡料，從一端慢慢卷起，邊卷邊壓實，卷到末尾用淀粉水涂抹粘合，把控卷制松緊（太緊腐皮易裂，太松餡料易漏 ）；
• 模具輔助卷：利用定制長方形模具，將腐皮和餡料放入，借助模具邊緣快速卷制，適合批量生產，效率提升 3 倍 。
烹制有 “煎、蒸、炸、煮” 四種方式：香煎時，熱鍋冷油，中小火煎至兩面金黃，腐皮酥脆、餡料多汁；清蒸需冷水入鍋，大火蒸 12 分鐘，較大程度保留原汁原味；油炸要控制油溫 160℃，炸至表面金黃起泡，撈出控油；水煮則放入沸湯中，煮 5 分鐘，搭配粿條做成湯卷，每種烹制方式都有詳細火候、時長指導，讓肉卷適配不同菜品場景 。
（四）創(chuàng)意組合與拓展：鮮彈破圈
廣品教你玩出 “肉卷 +” 新花樣：
• 跨界融合：把肉卷切成小塊，加入芝士、洋蔥、彩椒，做成 “潮汕肉卷披薩”，腐皮當餅底，中西結合超吸睛；
• 場景定制：推出 “早餐肉卷包”，肉卷切片夾入潮汕腸粉，搭配豆?jié){；“夜宵肉卷煲”，肉卷與蘿卜、玉米同燉，暖身又飽腹；“外賣肉卷盒”，肉卷搭配不同蘸料（沙茶醬、甜辣醬、椒鹽 ），滿足多樣口味 ；
• 禮盒開發(fā)：設計潮汕肉卷禮盒，搭配迷你腐皮、小份餡料，附贈卷制工具，消費者在家就能體驗制作樂趣，拓寬銷售渠道 。
二、創(chuàng)業(yè)適配——用肉卷撬動潮味商機
（一）場景搭建：潮味與現代的碰撞
指導打造 “三種門店風格”：
• 市井潮味檔：復古紅磚墻、木質長桌，擺放搪瓷盤，播放潮汕講古音頻，還原街頭老鋪氛圍，主打現煎現賣肉卷，搭配潮汕功夫茶；
• 時尚潮餐廳：簡約工業(yè)風裝修，用透明廚房展示肉卷制作，肉卷擺盤精致，搭配分子料理技法的潮式小菜，吸引年輕潮人；
• 社區(qū)便民店：以暖色調為主，推出肉卷套餐（肉卷 + 米飯 + 例湯 ），價格親民，適配社區(qū)居民日常用餐 ，三種場景共用肉卷技術，通過裝修、擺盤、定價切換，覆蓋不同客群 。
（二）經營策略：全時段潮味引流
制定 “肉卷經營時間表”：
• 早餐：推出 “肉卷腸粉套餐”，肉卷切片鋪在腸粉上，淋上花生醬，搭配豆?jié){，快捷又美味；
• 午市：上 “肉卷飯?zhí)撞?rdquo;，肉卷切塊與鹵肉、蔬菜同炒，蓋在米飯上，配例湯；
• 晚市：推 “肉卷火鍋”，肉卷作為特色涮品，搭配牛丸、鮮蔬，打造潮式打邊爐；
• 夜宵：賣 “香煎肉卷小串”，肉卷切條串成串，刷上蜂蜜芥末醬，搭配精釀啤酒 。
同時搭建 “潮味會員體系”，消費滿額升級 “潮味達人”，享新品肉卷試吃、生日專屬肉卷禮盒；推出 “儲值送卷” 活動（儲 300 送 5 份肉卷兌換券 ），用會員權益和儲值優(yōu)惠，鎖定老客、吸引新客 。
（三）營銷玩法：潮文化的借勢傳播
發(fā)起 “潮汕肉卷卷王賽”，邀請顧客參與肉卷卷制，按卷制美觀度、緊實度評選 “卷王”，獎品是肉卷吃一個月，鼓勵參與者分享抖音、朋友圈，帶 # 廣品潮汕肉卷 # # 潮味卷王 # 話題；舉辦 “潮味美食節(jié)”，設置肉卷創(chuàng)意吃法評選、潮汕民俗表演，邀請本地美食博主探店直播，借潮文化熱度，讓肉卷店成為城市潮味打卡地 。
三、廣品——潮味創(chuàng)業(yè)的堅實后盾
1. 先嘗后學：可先品嘗廣品師傅制作的不同口味、不同烹制方式的潮汕肉卷，感受腐皮的韌、餡料的彈，滿意再深入學習，確保學到心儀技術 ；
2. 透明收費：學費涵蓋原料、工具、耗材等，中途無隱藏費用，創(chuàng)業(yè)成本清晰明了，每一分錢都花在 “潮味傳承” 上 ；
3. 學會為止：學習周期不限，從原料處理到創(chuàng)意經營，每個環(huán)節(jié)都有考核，學會才結業(yè)，確保扎實掌握技術 ；
4. 實操貫穿：每日安排大量實操課程，從剁餡、卷制到烹制，師傅一對一指導，糾正手法細節(jié)（如攪拌餡料的方向、煎制時的火候 ），讓技術轉化為 “肌肉記憶” ；
5. 配方全授：毫無保留傳授經典與創(chuàng)新餡料配方、卷制技巧、烹制秘訣，包括后續(xù)研發(fā)的新口味，讓你掌握核心技術 ；
6. 長期賦能：定期更新肉卷技術（每年推出種新口味、新玩法 ），開展升級培訓，助力門店緊跟潮味潮流 。
當潮汕肉卷的鮮香在舌尖散開，創(chuàng)業(yè)的希望也在煙火中升騰。廣品愿做你潮味創(chuàng)業(yè)路上的同行者，用專業(yè)培訓為船，以潮汕肉卷為帆，帶你在餐飲江湖里，闖出屬于自己的潮味天地，讓這一卷鮮彈美味，成為食客追捧、財富匯聚的創(chuàng)業(yè) 。
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