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過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，各種肉類；輔料有豌豆尖、韭菜，芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區(qū)，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。
過橋米線培訓(xùn)哪里好?相傳清朝時,云南蒙自市湖心有個小島。一位學(xué)者去島上學(xué)習(xí)。這位賢惠勤勞的女士經(jīng)常做他喜歡的米粉,并送給他作為晚餐。但是他出門到了島上時,米粉已經(jīng)不熱了。后來偶然送來雞湯,秀才夫人發(fā)現(xiàn)雞湯上蓋了一層厚厚的雞油,像個鍋蓋,讓湯保溫。如果吃的時候放上調(diào)料和米粉,會更清爽,這就是過橋米線的由來。
成都過橋米線技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？成都蜀媽過橋米線技術(shù)培訓(xùn)講究的是：味香、味厚、有回味。且米線在口味上改變了以往南北方口味不能很好融合的特點。在具體烹制中，以精心熬制的老湯為特色，在傳統(tǒng)的小吃配料基礎(chǔ)上，加入二十多種名貴的中草藥料，以人體健康為主，經(jīng)過合理配比加工而成。 云南過橋米線技術(shù)培訓(xùn)，就找成都蜀媽培訓(xùn)中心。
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