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東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)大朗分校

餐飲小吃培訓(xùn)、加盟、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)一體化教學(xué)

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更新時(shí)間:2022-04-06 13:59:16

長(zhǎng)沙涼皮涼面技術(shù)培訓(xùn)

長(zhǎng)沙涼皮涼面技術(shù)培訓(xùn)

授課機(jī)構(gòu) 東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)大朗分校
上課地點(diǎn) 長(zhǎng)沙市雨花區(qū)時(shí)代陽(yáng)光大道西韶山路口|詳細(xì)地圖
成交/評(píng)價(jià) 5.0分
聯(lián)系電話 4000-757-730

課程詳情

涼皮又稱陜西涼皮,是陜西省漢族特色小吃。涼皮分為米面皮和面皮兩大類(lèi),米面皮實(shí)為米皮?,F(xiàn)有西府寶雞搟面皮、漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮等流派。 涼皮歷史久遠(yuǎn),涼皮傳說(shuō)源于秦始皇時(shí)期,距今已有兩千多年歷史,相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱,稻谷枯萎,百姓無(wú)法向朝廷納供大米,有個(gè)叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,獻(xiàn)給秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃——秦鎮(zhèn)大米面皮子。后因戰(zhàn)亂失傳。 

涼面又稱冷面,是指涼吃的面條,上不少地區(qū)都有涼面,盛行于夏天天熱胃口不佳食用;現(xiàn)于便利商店也見(jiàn)販賣(mài)盒裝涼面,便利店涼面花樣更多,惟面條口感一般不及涼面專賣(mài)店軟硬適中,且面量少不及專賣(mài)店。于日本、香港等地,一些袋裝小吃店會(huì)售賣(mài)袋裝涼面。 

1、涼面(涼皮)的系統(tǒng)講述;    

2、涼菜涼面(涼皮)原料的選購(gòu);    

3、涼面(涼皮)食材的預(yù)加工;    

4、涼面(涼皮)味型確定;    

5、涼面(涼皮)系列味汁的調(diào)制;    

6、涼面(涼皮)加工的基本標(biāo)準(zhǔn);    

7、涼面(涼皮)輔料加工的工藝步驟;    

8、涼面(涼皮)的拌料方法;    

9、涼面(涼皮)系列調(diào)味的須知與運(yùn)用;    

10、涼面(涼皮)菜品經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;    

11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;     

我們的培訓(xùn)由專業(yè)老師陪同學(xué)員實(shí)際操作,包教,教會(huì)為止,提供終身的技術(shù)指導(dǎo).老師現(xiàn)場(chǎng)演示,學(xué)員操作練習(xí),開(kāi)店所需設(shè)備介紹,實(shí)習(xí)操練,老師指導(dǎo)糾正,老師考核作品,介紹如何創(chuàng)業(yè),利潤(rùn)分析.帶您采購(gòu)原材料,挑選調(diào)料,選購(gòu)開(kāi)店所需的設(shè)備,全部手把手操作!

 培訓(xùn)過(guò)程:

師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。

學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)



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