東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)大朗分校
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哪里可以學(xué)正宗四川冒菜技術(shù)正宗冒菜培訓(xùn)
2021-03-20 11:41:26
哪里可以學(xué)正宗四川冒菜技術(shù)正宗冒菜培訓(xùn)
學(xué)習(xí)內(nèi)容
1.各種原料的選購和前期處理方法
2.冒菜底料的做法和炒藥包技術(shù)傳授
3.每種菜品的刷燙技巧一一培訓(xùn)
4.小碗配料比例掌握及冒菜裝盤
5.后期技術(shù)指導(dǎo)和保存技巧及進(jìn)貨渠道提供。冒菜中的豬肉片、牛肉片、羊肉片、排骨、雞塊、豬肝、肥腸類等菜品應(yīng)事先加工好半制品，以一起煮制時(shí)保持風(fēng)味。
學(xué)習(xí)品種 清湯素冒菜，紅湯素冒菜，雞肉冒菜、牛肉冒菜、鴨腸冒菜、毛肚冒菜、火腿冒菜、豬血冒菜，冒火鍋粉條，豆芽、藕片、豆腐、青菜等菜品
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