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東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)大朗分校

餐飲小吃培訓(xùn)、加盟、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)一體化教學(xué)

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湖南牛肉粉做法培訓(xùn)學(xué)??偛?/h1>

牛肉面,是一道常見的面食,主要原料由牛肉、湯底、面條組成,成品色澤紅潤、味道鮮美,夾一塊秘制牛肉放在嘴里咀嚼,越嚼越有滋味,一碗牛肉面吃完,意猶未盡,下次還得來吃。

傳授品種   湖南正宗牛肉粉培訓(xùn)

學(xué)習(xí):牛肉面、牛腩面、肥腸面、豬腳面。

課程內(nèi)容

1:湯底制作

較好步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制牛肉面湯料。這里學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

2:原料處理

第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)牛肉、牛腩、肥腸、豬腳等食材的去腥、切制等知識(shí)。

3:原料炒制

第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)牛腩、牛肉、豬腳、肥腸等食材的炒制。這里學(xué)習(xí)原料的炒至手法、時(shí)間、火候控制等知識(shí)。

4:紅油制作

第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用十幾種天然香料和四種油等食材熬制牛肉面專用紅油。這里學(xué)習(xí)紅油的配料、熬制手法、火候、時(shí)間等知識(shí)。

5:煮面裝碗

第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒水煮面條。這里學(xué)習(xí)掌握面條的煮制時(shí)間、火候、碗底調(diào)配、放湯料、放配菜等知識(shí)。

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