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東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)大朗分校

餐飲小吃培訓(xùn)、加盟、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)一體化教學(xué)

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長(zhǎng)沙原味湯粉培訓(xùn)學(xué)校

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原味湯粉源于廣東潮汕地區(qū),是粵菜系客家小食的代表食品。其傳統(tǒng)制作工藝十分講究:米粉一定要以優(yōu)質(zhì)大米制作而成,浸泡后的優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)石墨磨成米漿,再倒入銅盤(pán)蒸熟,手工切成絲。另外原味湯粉通常以家豬筒骨做湯底,采用原味烹調(diào)工藝,搭配天然綠色具有廣泛的保健和養(yǎng)身功效的枸杞葉,做出來(lái)的湯粉原汁原味,百吃不厭,非常適合現(xiàn)代人群的口味追求。隨著原味湯粉自身的發(fā)展,其湯底不再局限于豬骨湯,人們可以根據(jù)自身的口味選用羊肉湯、牛肉湯、雞湯等湯底作為湯粉的湯。而原味湯粉也憑借細(xì)滑的粉條,濃郁的湯的特色成為人們?cè)绮妥郎系拿朗场?/p>


原味湯粉培訓(xùn)
一:制作材料的選擇;
二:原材的初加工;
三:刀工要求的說(shuō)明;
四:骨湯的制作及火候掌握;
五:豬肉切片的刀工;
六:湯水溫度介紹;
七:微辣、中辣的調(diào)配方法;
八:豬血豬肝三鮮等。各種湯粉品種的做法

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