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東莞食為先餐飲小吃培訓大朗分校

餐飲小吃培訓、加盟、創(chuàng)業(yè)指導一體化教學

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常德津市牛肉粉技術(shù)培訓

常德津市牛肉粉技術(shù)培訓

 1. 實操課:津市牛肉面的原材料的識別和采購;

  2. 實操課:津市牛肉面的高湯配方及熬制技術(shù)+時間和火候的控制;

  3. 實操課:津市牛肉面的五類碼子或者哨子(就是加在面上面的肉類)選材和制作過程;

  4. 實操課:津市牛肉面的秘制紅油的制作方法;

  5. 實操課:津市牛肉面的搭配技巧和保鮮方法;

  6. 實操課:津市牛肉面的開胃小菜的制作方法。

 

          津市牛肉粉的碼子也有稱為哨子:

  紅燒牛雜牛腩(粉,面)、香辣牛肉粉(粉,面)、紅燒排骨(粉,面)、木耳肉絲(粉,面)、酸菜榨菜,虎皮雞蛋制作。

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