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東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)大朗分校

餐飲小吃培訓(xùn)、加盟、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)一體化教學(xué)

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廣式燒臘技術(shù)培訓(xùn)班

 

廣式燒臘技術(shù)培訓(xùn)班

廣式燒臘技術(shù)培訓(xùn)班哪里有燒臘是一種色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種,但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫,都不太在乎種類(lèi)了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤,燒鵝、乳豬皮脆,肥美,口味略帶廣東人喜愛(ài)的甜味。

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燒臘、鹵味的基本知識(shí),加工用具的配置,加工原料的選用與初加工,鹵湯的調(diào)制與保管,各種口味的調(diào)制方法,系列燒鹵產(chǎn)品加工的工藝,燒臘加工的注意事項(xiàng),燒臘加工用具,原材料,中藥材,各種調(diào)味品的采購(gòu)渠道,一對(duì)一的教你怎么認(rèn)識(shí)香料及香料的比例,

我們主要培訓(xùn)燒臘的傳統(tǒng)風(fēng)味,從制作到刀工到例牌或碟頭飯,從蘸汁到搭配全部清晰可見(jiàn),所有配方由克數(shù)組成,幫助學(xué)員創(chuàng)業(yè)。

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