項(xiàng)目介紹

　　湘菜，是中國(guó)歷史悠久的一個(gè)地方風(fēng)味菜，是漢族飲食文化八大（川菜、浙菜、蘇菜、湘菜、閩菜、粵菜、徽菜、鹵菜）菜系。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成了菜系，烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。湖南地處我過(guò)中南地區(qū)，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優(yōu)越，湘西多山，盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，家、牧副漁發(fā)達(dá)；湘北是的洞庭湖平原，素稱“魚米之鄉(xiāng)”，在《史記》中曾記載了楚地“地勢(shì)饒食，無(wú)饑饉之患”，湘西菜擅長(zhǎng)香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。任選12道菜進(jìn)行培訓(xùn)。