學(xué)蒸菜到哪里好長沙學(xué)做瀏陽蒸菜是利用水沸后產(chǎn)生的水蒸氣為傳熱介質(zhì),使食物成熟的烹調(diào)方法。蒸菜具有含水量高,滋潤、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點。 
蒸菜原料在加熱過程中處于封閉狀態(tài),直接與蒸汽接觸,一般加熱時間較短,水分不會大量蒸發(fā),所以成品原味俱在,口感或細嫩或軟爛。 
蒸菜用料 
蒸菜的用料較為廣泛,一般多用質(zhì)地堅韌的動物類原料、植物類原料、漲發(fā)的干貨原料,質(zhì)地細嫩或經(jīng)精細加工的原料。 
蒸菜的品種 
葷菜系列:珍珠丸子 清蒸鯽魚 清蒸肉 清蒸雞, 清蒸排骨,蒸甲魚,清蒸鱸魚,開胃魚頭王,老干媽蒸鯽魚,腌菜虎皮扣肉,香宇扣肉,石灰蒸蛋,蒸米粉肉,香芋蒸排骨,干豆角蒸肉、剁辣椒牛蛙、粉蒸排骨.,蒸日本豆腐,黑木耳蒸肉,金針菇蒸肉,蒸鹽蛋,香菇蒸雞, 
海鮮系列:蒜容扇貝 
臘菜系列臘魚臘肉,, 蒸臘雞,蒸臘洋鴨,蒸大圍山火焙魚, 臘味合蒸,豬血丸子蒸臘肉,蒸臘腸, 
蔬菜系列:蒸香干,清水蒸雞蛋,苦瓜蒸茄子,青辣椒蒸香干,長豆角蒸茄子,蒸冬瓜,蒸芋頭,蒸南瓜,蒸豆角,蒸土豆,蒸四季豆,粉絲蒸白菜 豆豉辣椒蒸肉 豆豉炒辣椒怎么做 怎樣做辣椒炒肉 白辣椒蒸肉 豆豉辣椒蒸排骨 蒸菜