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東莞食為先餐飲小吃培訓大朗分校

餐飲小吃培訓、加盟、創(chuàng)業(yè)指導一體化教學

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課程分類

到哪里能學習湘西小串技術(shù)呢

湘西燒烤以小串為主,味道上也大有不同,會放花椒和油辣子,口感上是麻、辣、香、脆、嫩!師傅會根據(jù)客人的需求來增減花椒量,十分貼心。小小的串串在炭火上烤得滋滋作響,烤好的牛油焦而不糊,嚼勁十足;牛肉趁熱吃,鮮嫩肉汁飽滿,黃喉入味脆而薄,咬上去更是咔咔脆響,食材保持著濃濃的土家風味。 串串論手賣,品種不同,串的數(shù)量也不同。串綁好放冰柜,自己挑,非常時尚


培訓內(nèi)容

食材的收購、食材腌制、烤制辦法,火候的操控,燒烤機的運用。

學習種類

串類肉類:牛肉、羊肉、牛油、脆骨、黃喉、五花肉、魷魚須、雞腿、雞翅、烤鯽魚、生蠔、烤蝦、掌中寶、排骨、牛板筋、培根卷、牛蛙、羊腰、扇貝、雞心、臘腸、牛百葉、魚丸、蝦丸、牛肉丸、雞爪 串類素類:韭菜、千頁豆腐、土豆、茄子、紅椒、金針菇、豆角、花菜、玉米、蘭花干子、香干

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