大雞排，是小吃店里很盛行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香，香脆就是大雞排的代名詞。呈米白色，上有“面包渣”似的小面團(tuán)。里是雞胸片成的肉片，過(guò)一遍純豆油，變成“排”似的雞胸肉。5分鐘左右即可熟，再將朝天椒榨成的油與大醬做成的辣醬過(guò)一遍，輔以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的香酥雞排。

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