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東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)大朗分校

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長沙正宗小吃鐵板培訓(xùn)

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要把豆腐做得這么甘旨不是那么簡單的事,假如挑選汁水不多的豆腐,煎制出來豆腐口感會顯得很柴;火候掌控欠好,就有可能讓豆腐燒焦,然后讓豆腐內(nèi)部水份丟失,影響口感;調(diào)料調(diào)配不妥,可能讓這一甘旨變得怪味又難吃。要做出外焦內(nèi)嫩、香滑多汁、鮮香無比的鐵板豆腐,需掌握三個要點

  實際操作內(nèi)容

  1、鐵板豆腐的系統(tǒng)講述;

  2、鐵板豆腐原料的選購;

  3、鐵板豆腐食材的預(yù)加工;

  4、鐵板豆腐加工的基本標準;

  5、鐵板豆腐加工的工藝步驟;

  6、鐵板豆腐經(jīng)營定價原則;

  7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;

  8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。

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