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東莞食為先餐飲小吃培訓大朗分校

餐飲小吃培訓、加盟、創(chuàng)業(yè)指導一體化教學

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在哪里能學到雞公煲

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正宗重慶雞公煲訓練學習技能 雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩,入味完全,形式新穎見長,口味可根據(jù)各地需求可調,分微辣、中辣、重辣各味型。
菜品特征
   濃香滑嫩,入味完全,特點麻辣鮮香,口感醇厚,香辛料味滲入雞塊中,食后令人耐人尋味,口味可根據(jù)各地需求可調,分微辣、中辣、重辣各味型。
制造關鍵:
(1)很多人都用炒的辦法炒香辣醬,味道不夠香,我們用熬的辦法,而且熬制時間要長,才能使香味較大限度的散發(fā)出.。
(2)羅漢果要先用水泡開后再如醬,不然發(fā)苦.
(3)冰糖能增加鮮醇口感,緩和辣味,但不要加太多,不然太甜。假如加冰糖一定要加點黃酒,可增香,假如加白糖,就要加料酒,這種調配口味較好。
訓練過程
1.開店流程解說,包含店面的選址、人員配備、物資收購等。
2.項目技能具體批解,包含原材料的挑選,收購,口味的改換、配比等。3.店肆運營小技巧,創(chuàng)造財富。


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