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　　北京技能培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)酸辣粉技術(shù)-筋道爽滑酸辣開(kāi)胃

　　酸辣粉作為是一道只是一聽(tīng)名字就讓人忍不住咽口水的經(jīng)典美食小吃。不管是在街頭巷尾的攤子上，還是自己在家里自己動(dòng)手制作的，酸辣粉這一美食也都憑借著其酸爽開(kāi)胃、勁道十足口感，食用起來(lái)更是讓人欲罷不能。而在制作酸辣粉時(shí)所需要用到的材料其實(shí)是并不復(fù)雜的，同時(shí)在這其中有著很多的食材在超市或菜市場(chǎng)都能-到。將一碗粉端上桌，其中的醋香、蒜香、辣香也都撲面而來(lái)，只是聞著味就讓人食欲大開(kāi)。

　　酸辣粉的文化意義，酸辣粉不僅是食物，更是情感寄托。其實(shí)就對(duì)于重慶和四川人而言，來(lái)上一碗酸辣粉可以說(shuō)是街頭巷尾的日常，同時(shí)也是朋友聚會(huì)時(shí)的小食，也是深夜加班時(shí)的慰藉。酸辣粉的酸辣味道，更是像極了川渝地區(qū)的生活節(jié)奏：熱烈、直接，卻又充滿韌勁。不管是在街邊小攤，還是在家中自制，對(duì)于這樣的平民美食總是能夠給各位食客們帶來(lái)滿足感。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備好紅薯粉、青菜?！　?、用溫水將紅薯粉浸泡半小時(shí)?！　?、將浸泡好的紅薯粉放鍋里煮熟。

　　4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會(huì)撈出放碗里?！　?、青菜洗干凈后放開(kāi)水里焯水?！　?、焯好水的青菜撈出放粉上面。

　　7、鍋里放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油。　　8、加入雞湯燒開(kāi)后加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調(diào)味。

　　9、將調(diào)好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上。　　10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可。

　　我們假設(shè)一碗酸辣粉的銷售價(jià)格在5元左右，那么利潤(rùn)差不多在2.8元左右，我們就以銷售價(jià)格為6元，那么利潤(rùn)就是3.8元。若是一天可以賣(mài)出100碗酸辣粉，那么我們以每碗5元計(jì)算的話，利潤(rùn)在280元左右，一個(gè)月就是280×30天=8400元?？稍趯?shí)際上市面上幾乎是找不到5元一碗的酸辣粉了，所以酸辣粉在利潤(rùn)上還遠(yuǎn)不止這些。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　酸辣粉的魅力主要在于其多層次的口感。喝上一口湯，酸辣的口味刺激著食客的味蕾，食用起來(lái)更是讓人神清氣爽。夾起一筷子粉條，不僅彈牙又勁道，其中裹滿了湯汁粉條在嘴里爆發(fā)出濃郁香味。每口都充滿驚喜，特別是那其中的一抹酸菜獨(dú)特風(fēng)味，更是美妙!若是你喜歡嚼勁的，那么可以選擇粗些的紅薯粉;要是偏愛(ài)順滑的口感，那么能用細(xì)粉條。配料也能根據(jù)喜好而來(lái)進(jìn)行調(diào)整，如加點(diǎn)鹵牛肉或火腿腸，會(huì)讓整碗酸辣粉更有層次感。