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北京學(xué)習(xí)餛飩技術(shù)好吃的訣竅皮薄餡大鮮美誘人
北京學(xué)習(xí)餛飩技術(shù)好吃的訣竅-皮薄餡大鮮美誘人
餛飩作為我國的傳統(tǒng)特色美食之一，同時也是人們?nèi)ピ绮偷瓿３缘脑琰c之一，同時也深受人們所喜愛!尤其是現(xiàn)在隨著天氣越來越?jīng)觯缟铣陨弦淮笸腽Q飩，一整天身體都是暖乎乎的。餛飩在有的地方又被之為“抄手”，隨著每個地方的生活習(xí)慣的不同，以及和在做法上也是有所差異的，而有的地方很是講究餡的調(diào)法，有地方也是很講究湯的口味，還有則是講究皮的包捏手法，做法不同，卻都很美味。
對于煮好的餛飩其中冒著熱氣，其中湯里不僅飄著紫菜以及和蔥花。再將餛飩連湯一起送入口中，先是能夠感受到綿軟的餛飩皮，然后就是有著些許的彈牙肉餡。而后隨著湯底的鮮味以及和胡椒的香味食用起來在嘴里擴(kuò)散，一碗餛飩不知不覺也就下了肚。而對于煮熟的餛飩飄在碗里，圓滾滾地既像小珍珠又像是小水母，而且外皮看著很薄，其中的肉餡泛著微紅。以豬油搭配湯底，搭配胡椒粉和紫菜，味道很香，早晨來上一碗，整個人從里到外都暖和起來了。
培訓(xùn)課程安排：
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)。
制作方法：
1、面的處理和肉餡的調(diào)制跟前面介紹的一樣。 2、肉餡里加入切好的韭菜或白菜葉。
3、餛飩跟餃子的包法不一樣:兩邊對折，不用捏褶，平著將兩個角捏合在一起即可?！ ?、包好的餛鈍下鍋煮，蓋上鍋蓋。
5、煮的同時在碗里準(zhǔn)備好冬菜、紫菜和蝦皮，放入生抽、醋、香油、香菜。
6、開鍋后，舀一勺湯放在調(diào)料碗里，泡發(fā)紫菜、蝦皮?！ ?、鍋里點一次水，敞開蓋煮。再次開鍋后餛飩就好了，把餛飩撈出來放在調(diào)料碗里即可食用。
一家普通餛飩店的一碗餛飩以10元來算，其利潤在4-5元。不少的餛飩店大多在早中晚和夜宵經(jīng)營，每日營業(yè)額在2q-3q元。毛利在45%左右，毛利為左右，除去員工工資+電+水等。每日利潤差不多在元以上。年利在14萬-30w，計算誤差后就以20w左右來算。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
其實就各地的餛飩不但起名花樣百出，餛飩這一美食從食材再到調(diào)味上無不充分的融入各地的特色，色香味全面的大變身。而一碗南北通吃的餛飩，江浙追求鮮美、川渝主打麻辣、西北猛塞羊肉，其中更是有湯、炸、拌、蒸等等多種吃法而一鍋其中冒著新鮮熱氣的沸水，再搭配上現(xiàn)包現(xiàn)下的手速，皮薄餡嫩并且其中充滿了樸實勁的餛飩，當(dāng)不了能列席的大菜，卻也是能在清晨的早點、凌晨宵夜時熱氣騰騰的出現(xiàn)，給人由身到心的熨帖體驗。
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