特色胡辣湯培訓(xùn)技術(shù)
胡辣湯是河南小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，大興于民國(guó)初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽(yáng)大街小巷口，隨處都能見(jiàn)到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會(huì)歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價(jià)格，始終成為人們?cè)绮蜁r(shí)的。胡辣湯是怎樣做成的呢？先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋里燉，同時(shí)加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入適量精粉，注意攪拌。然后兌入配好的調(diào)料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。 胡辣湯無(wú)冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人們的青睞。因此，日后你若能到河南各地一游，可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)喝碗此湯的良機(jī)。
胡辣湯當(dāng)下比較流行的一個(gè)現(xiàn)象就是在學(xué)校附近擺攤位，不管是衣襪鞋帽攤兒，還是食品小吃攤位，都是比較受歡迎的，尤其是口味好的小吃攤兒。糊辣湯，起源于河南中部，尤以周口西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯為出名。是中國(guó)北方早餐中常見(jiàn)的傳統(tǒng)湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。目前，已經(jīng)發(fā)展成為河南及河南周邊省份都喜愛(ài)和知曉的小吃。
豫香園胡辣湯技術(shù)培訓(xùn)所使用的配方是正宗逍遙鎮(zhèn)流傳的正宗配方，我們培訓(xùn)的正宗逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，里面配方里包含了二十多種大料，秘制配方中主要的大料是：八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂等二十多種秘制大料，各類大料均是精心挑選而成，經(jīng)過(guò)各類大料經(jīng)過(guò)打碎、磨粉后混合在一起，每一位大料都有自己獨(dú)特的香氣和特性，二十多味大料的特有的香味經(jīng)過(guò)磨粉后彼此互相搭配融合在一起，才形成了特有的香味，才體現(xiàn)出正宗胡辣湯的麻中微辣、辣中極香、香中極鮮的口味，所以才體現(xiàn)了正宗胡辣湯別人無(wú)法模仿的特有的味道。所以只有好的大料才能夠出來(lái)好的味道。學(xué)正宗胡辣湯，就到新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總部小吃培訓(xùn)學(xué)校，來(lái)到這您可以學(xué)習(xí)到真正的技術(shù)。
胡辣湯培訓(xùn)，選擇豫香園小吃培訓(xùn)錯(cuò)不了！胡辣湯源于清代，興于民國(guó)，之后花樣不斷翻新，至今你走在河南各大城市的大街小巷，隨處都能見(jiàn)到她的身影，在河南胡辣湯的派別很多，要數(shù)逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯為流行。
豫香園胡辣湯培訓(xùn)內(nèi)容：
1、胡辣湯中所需要的前期原材料的處理及做胡辣湯所準(zhǔn)備的各類器具等前期講解，使學(xué)員對(duì)制作胡辣湯有明確的認(rèn)識(shí)。
2、胡辣湯秘制配方中二十多種大料的的認(rèn)知與挑選，教會(huì)學(xué)員如何選擇各類大料，并且如何采購(gòu)、磨粉，以及各類大料的合理搭配方法
3、胡辣湯配料中各類配菜，例如 黃花菜、海帶、面筋、木耳等前期的處理與后期放入的順序。
4、胡辣湯的大骨高湯的底料選擇及熬制步驟方法。
5、胡辣湯醬料的熬制方法及使用方法。
6、胡辣湯的整個(gè)制作熬制過(guò)程，老師手把手一步一步教您進(jìn)行制作，并在制作過(guò)程中講解重要的注意事項(xiàng)以及要點(diǎn)。
7、實(shí)踐練習(xí)操作，讓學(xué)員充分的自主練習(xí)實(shí)踐，我們信奉老師講十遍不如學(xué)員自己練習(xí)一遍的信條，理念是充分讓學(xué)員練習(xí)學(xué)會(huì)。
8、講解經(jīng)營(yíng)早餐店、早餐攤，項(xiàng)目如何選擇，利潤(rùn)點(diǎn)在哪里，如何經(jīng)營(yíng)才能夠減少人工，并且提高利潤(rùn)點(diǎn)，以及做早餐店的器具設(shè)備價(jià)格及購(gòu)-地址。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解多詳情）
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總校。
溫馨提示：學(xué)校離火車站汽車站1.5公里，來(lái)校前打電話預(yù)約，學(xué)校管接送，開(kāi)車5分鐘就能到。火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。
豫香園專業(yè)從事小吃科研開(kāi)發(fā)，培訓(xùn)，咨詢管理與策劃服務(wù)，倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食文化為己任，秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，專注于飲食文化的傳播與推廣，匯集了烹飪，餐飲管理，營(yíng)銷策劃的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，我們熱誠(chéng)期待有共同熱愛(ài)中華美食的伙伴攜手共進(jìn)、共創(chuàng)輝煌。鄭重：豫香園擁有專業(yè)的執(zhí)教；所有產(chǎn)品都色香味俱全，歡迎品嘗比較；技術(shù)不實(shí)退還全部學(xué)費(fèi)；全實(shí)踐教學(xué)；學(xué)員親自動(dòng)手學(xué)習(xí)，隨到隨學(xué)，不限時(shí)間學(xué)會(huì)為止。
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