籠仔蒸飯培訓(xùn)哪家技術(shù)好
竹籠蒸騰的米香韻，廣品籠仔蒸飯培訓(xùn)：解鎖蓬松入味的嶺南滋味
竹籠在沸水上輕輕搖晃，竹篾間的蒸汽織成一張溫柔的網(wǎng)，把米香、肉香、竹香都裹在里面，仿佛要把嶺南的熱辣與溫潤(rùn)，都揉進(jìn)即將出鍋的飯里；米飯?jiān)诨\底鋪得均勻，每粒米都脹得飽滿，像吸足了陽(yáng)光的珍珠，咬下去帶著竹篾的清潤(rùn)，又裹著餡料的濃醇；出籠時(shí)撒上一把蔥花，翠綠點(diǎn)綴著金黃的飯、油亮的餡，連空氣都變得鮮活——這便是籠仔蒸飯的魔力，用一籠竹篾的質(zhì)樸，將米食蒸出了藏在市井里的鮮活滋味。如今，廣品籠仔蒸飯培訓(xùn)正將這門“松與鮮的藝術(shù)”拆解成可學(xué)的細(xì)節(jié)，讓你從“食客”變“掌勺人”，親手蒸出這份藏在竹籠里的匠心。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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廣品籠仔蒸飯培訓(xùn)：從米料到火候，學(xué)透每粒米的“香”
籠仔蒸飯的精髓，在于“米松不散、餡鮮不柴、竹香不沖”，背后是對(duì)米質(zhì)、餡料、竹籠、火候的深刻理解。在廣品的課堂上，你將系統(tǒng)掌握從“備料到出籠”的全流程技藝：
- 竹籠的“性格密碼”：為何青皮竹籠較香？
老師會(huì)從“竹材的香氣成分”講起：青皮竹的“竹醌”含量較高（這是清香的核心物質(zhì)），且竹篾韌性好、透氣性佳（蒸汽循環(huán)均勻，米飯更蓬松）。你將學(xué)習(xí)：
- “三看一摸”選籠法：
- 看竹篾：細(xì)密均勻（縫隙0.5厘米以內(nèi)，防止米飯漏出），無(wú)斷裂、霉斑（確保安全）。
- 看大小：?jiǎn)稳嘶\直徑15厘米（方便手握），多人籠20-25厘米（滿足分享），高度8厘米（太深蒸汽難穿透，太淺易灑）。
- 看編織：接口緊實(shí)（用竹篾捆綁，不用膠水——避免異味）。
- 摸手感：竹片光滑無(wú)毛刺（防止劃手，避免米飯粘毛）。
- “新籠”與“老籠保香”：
- 新籠：清水泡2小時(shí)→ 鹽水煮10分鐘（去澀）→ 晾干→ 刷油（內(nèi)壁薄刷花生油，形成保護(hù)膜）。
- 老籠：每次用后溫水洗→ 晾干→ 倒扣存放（防潮），每月用竹香精油輕噴（補(bǔ)充竹香，延長(zhǎng)使用壽命）。
- 大米的“蛻變之路”：如何做到“松而不硬”？
籠仔蒸飯的“松”，是米粒“吸足蒸汽卻不抱團(tuán)”的狀態(tài)。你將學(xué)習(xí)：
- 選米與配比：絲苗米（70%，蓬松）+ 珍珠米（30%，軟糯），這種配比既有絲苗米的“骨感”，又有珍珠米的“肉感”，適合大眾口味。
- “浸泡-控水-拌油”三步法：
- 浸泡：大米淘洗2次（別搓揉），加清水沒過1厘米，浸泡30分鐘（至米粒半透明，掐開無(wú)白芯）。
- 控水：撈出用濾網(wǎng)瀝干10分鐘（表面無(wú)游離水，米粒間不粘連）。
- 拌油：加花生油（每斤米10ml）、鹽（2g），用手輕輕抓勻（讓每粒米裹上油膜，蒸后分散不粘）。
- 餡料的“入味秘訣”：如何讓餡香入飯？
籠仔蒸飯的“鮮”，是餡料與米飯“你中有我”的融合。你將學(xué)習(xí)：
- “分層入味”腌料法：
- 基礎(chǔ)料：生抽（提鮮）、蠔油（增香）、淀粉（鎖汁）、鹽（定味），按“肉500g配生抽15ml+蠔油10ml+淀粉5g+鹽2g”的比例。
- 風(fēng)味料：排骨加豆豉、蒜末（咸香）；雞肉加姜絲、香油（鮮嫩）；五花肉加梅菜、老抽（濃郁），每種料都有“黃金腌制時(shí)間”（排骨20分鐘，雞肉15分鐘，五花肉30分鐘——時(shí)間太長(zhǎng)肉質(zhì)發(fā)緊）。
- “鋪餡不壓飯”原則：餡料鋪在米飯上要松散（別壓實(shí)），與米飯保持0.5厘米間隙（方便蒸汽帶著餡香滲透進(jìn)米里），邊角留空（蒸汽循環(huán)通道）。
- 蒸制的“火候節(jié)奏”：如何讓蒸汽“養(yǎng)熟”米飯？
籠仔蒸飯的“松香”，藏在對(duì)蒸汽的精準(zhǔn)把控里。你將學(xué)習(xí)：
- “上汽后放籠”原則：蒸鍋加水燒開（必須沸騰出蒸汽），再放竹籠（避免冷水蒸汽讓米飯吸太多水變黏），籠與籠之間留3厘米空隙（蒸汽流通）。
- “大火定型-中火入味-燜制鎖香”三段式蒸法：
- 大火15分鐘：蒸汽猛，米?？焖倥蛎洠醪蕉ㄐ停ū苊夂笃谒荩?。
- 中火10分鐘：蒸汽穩(wěn)，餡料慢慢出味，通過縫隙滲透進(jìn)米飯（此時(shí)能聞到餡香混著米香）。
- 燜3分鐘：關(guān)火后別開蓋，讓米飯?jiān)谟鄿刂形諝埩粽羝?，口感更?rùn)（避免開蓋后突然遇冷變干）。
- 經(jīng)營(yíng)的“落地技巧”：讓籠仔飯火起來(lái)
除了技術(shù)，你還將學(xué)習(xí)：
- “快出餐”策略：提前泡好米、腌好餡，客人點(diǎn)單后5分鐘內(nèi)鋪籠上鍋（蒸制時(shí)間固定，可批量蒸），高峰時(shí)段提前蒸好3-5籠保溫（用棉被蓋著，保持溫度）。
- “差異化”產(chǎn)品：推出“辣味款”（剁椒排骨、麻辣雞）、“清淡款”（清蒸魚、瑤柱蛋白）、“素食款”（冬菇青菜、豆腐），覆蓋不同口味。
- “低成本”運(yùn)營(yíng)：竹籠重復(fù)使用（可蒸500次以上），餡料邊角料做“雜錦飯”（降低損耗），大米批量采購(gòu)（比零售便宜15%）。
廣品的：學(xué)的是技藝，更是扎根的底氣
學(xué)籠仔蒸飯，選對(duì)地方才能少走三年彎路。廣品用實(shí)在的，讓你踏實(shí)前行：
1. 全品類配方公開：竹籠標(biāo)準(zhǔn)、大米配比、二十余種餡料配方（到克）、蒸制時(shí)間火候全部詳細(xì)記錄，拒絕“適量”“少許”，確保你能1:1復(fù)制廣品的味道。
2. 全流程實(shí)操為主：每天4次獨(dú)立實(shí)操，從選籠、泡米、拌油到腌餡、鋪籠、蒸制，全程動(dòng)手，老師傅一對(duì)一糾錯(cuò)（如拌油均勻度、蒸制火候），直到動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)。
3. 食材設(shè)備“一站式”對(duì)接：提供大米供應(yīng)商（絲苗米直供渠道）、竹籠廠家（青皮竹定制）、蒸鍋型號(hào)，教你砍價(jià)（省20%成本）、辨別“陳米”“劣質(zhì)竹籠”，開店籌備不踩坑。
4. 售后“扶上馬送全程”：畢業(yè)后2年技術(shù)跟蹤，開店遇“米飯粘連”“餡料不鮮”等問題，老師視頻指導(dǎo)；定期分享“爆款配方”（如網(wǎng)紅藤椒雞籠仔飯），幫你抓客流。
5. 考核通過才畢業(yè)：實(shí)戰(zhàn)考核——獨(dú)立完成3款不同餡料的籠仔飯，3位老師傅從“米飯蓬松度、餡料入味度、竹香融合度”評(píng)分，全部達(dá)標(biāo)才算合格，確保你能“獨(dú)當(dāng)一面”。
結(jié)尾：讓你的籠仔飯，蒸出街巷的鮮活氣
或許你曾在早餐攤接過一籠熱乎的籠仔飯，竹籠燙手的溫度里，藏著市井較踏實(shí)的暖意；或許你曾夢(mèng)想“開家小店，讓街坊捧上這口松”——廣品便是將這份念想變成現(xiàn)實(shí)的地方。在這里，你學(xué)到的不只是蒸飯的手藝，更是對(duì)嶺南煙火的理解：選籠時(shí)的挑剔，是對(duì)竹香的尊重；泡米時(shí)的耐心，是對(duì)口感的執(zhí)著；遞出籠仔時(shí)的溫度，是對(duì)食客的誠(chéng)意。當(dāng)你的籠仔飯被上班族說(shuō)“一口下去滿血復(fù)活”，當(dāng)學(xué)生黨捧著竹籠說(shuō)“這飯比家里的還香”——你會(huì)明白，較好的籠仔飯，從來(lái)都藏在“熱氣騰騰”的生活里。來(lái)廣品，讓一籠竹篾的鮮活，從你的手中，蒸出街巷的煙火氣，成為更多人步履匆匆里的溫暖停靠。
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