籠仔蒸飯培訓(xùn)地址大全
竹籠里蒸出的煙火香，廣品籠仔蒸飯培訓(xùn)：解鎖粒粒分明的米食盛宴
竹籠在蒸鍋上輕輕蒸騰，竹篾的縫隙里透出米香與肉香的纏綿，仿佛把嶺南的煙火氣都鎖進(jìn)了這一方天地；米飯?jiān)诨\底鋪成金黃的“小沙丘”，每粒米都吸足了蒸汽的溫柔，嚼起來(lái)帶著竹篾的清潤(rùn)，又裹著餡料的醇厚；揭開(kāi)籠蓋的瞬間，熱氣裹挾著香氣漫出來(lái)，連筷子都迫不及待要戳進(jìn)那蓬松的飯里——這便是籠仔蒸飯的魔力，用一籠竹篾的質(zhì)樸，將尋常米飯蒸出了藏在時(shí)光里的扎實(shí)與香。如今，廣品籠仔蒸飯培訓(xùn)正將這門“松與香的平衡術(shù)”拆解成可學(xué)的技藝，邀你一同解鎖從選米到配餡的全流程精髓。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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廣品籠仔蒸飯培訓(xùn)：從竹籠到餡料，學(xué)透每粒米的“魂”
籠仔蒸飯的靈魂，藏在“米松如砂、餡鮮如炙、竹香入粒”的三重奏里，涵蓋豉汁排骨、冬菇滑雞、梅菜扣肉等二十余種經(jīng)典品類。在廣品的課堂上，你將系統(tǒng)掌握從“備料到出籠”的全流程技藝：
- 竹籠的甄選與處理：清香的根基
籠仔蒸飯的“竹香”，從選籠便已注定。老師會(huì)帶你辨認(rèn)“黃金竹籠”的標(biāo)準(zhǔn)：青皮竹編織的小竹籠（直徑15-20厘米，高度8-10厘米，竹篾細(xì)密均勻——既透氣又能鎖住蒸汽，讓米飯受熱均勻），竹片無(wú)毛刺、無(wú)霉斑（確保安全無(wú)異味），聞起來(lái)有淡淡的竹青香（新籠需處理，老籠需養(yǎng)護(hù)）。
竹籠處理是鎖香的關(guān)鍵，你將學(xué)習(xí)：
- 新籠去澀：新竹籠用清水浸泡2小時(shí)（軟化竹纖維），放入鍋中加少許鹽煮沸10分鐘（去除竹腥味），撈出晾干（避免陽(yáng)光直射，防止竹篾開(kāi)裂），使用前用毛刷蘸油（花生油或菜籽油）輕刷內(nèi)壁（形成保護(hù)膜，防粘且增香）。
- 老籠養(yǎng)護(hù)：每次使用后用溫水沖洗（避免洗潔精殘留破壞竹香），晾干后倒扣存放（防止受潮發(fā)霉），每周用淡鹽水擦拭一次（殺菌并加固竹香）。
- 大米的預(yù)處理：松爽的核心
籠仔蒸飯的“松”，全在對(duì)大米的提前“喚醒”。你將學(xué)習(xí)：
- 選米與配比：絲苗米（米粒修長(zhǎng)，蒸后蓬松不粘連），可按“絲苗米80%+東北大米20%”的比例混合（兼顧松爽與口感），挑去雜質(zhì)后用清水淘洗2次（避免過(guò)度搓洗流失營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致米飯發(fā)黏）。
- 浸泡與控水：大米加清水浸泡30分鐘（夏季20分鐘，冬季40分鐘——讓米粒吸足水分，蒸后更易蓬松），撈出瀝干至“米粒表面濕潤(rùn)但無(wú)積水”（水分過(guò)多會(huì)導(dǎo)致米飯軟爛，過(guò)少則生硬）。
- 拌油增香：瀝干的大米加少許花生油（每斤米10ml）、鹽（2g）拌勻（油能在米粒表面形成保護(hù)膜，蒸后粒粒分明，鹽則提前給米飯入底味）。
- 餡料的搭配與腌制：鮮味的靈魂
籠仔蒸飯的“鮮”，藏在餡料與米飯的味覺(jué)碰撞里。你將學(xué)習(xí)二十余種經(jīng)典餡料的配比與腌制技巧：
- 豉汁排骨餡：豬肋排（剁成3厘米段，肥瘦相間）500g，用生抽15ml、蠔油10ml、豆豉（剁碎）10g、蒜末5g、淀粉5g、白糖3g、花生油5ml抓勻，腌制20分鐘（豆豉需提前蒸5分鐘去苦澀，排骨用清水浸泡10分鐘去血水）。
- 冬菇滑雞餡：三黃雞（去皮切丁，避免油膩）500g，干冬菇（泡發(fā)切?。?0g，用生抽10ml、料酒5ml、姜絲5g、淀粉5g、鹽2g、香油3ml拌勻，腌制15分鐘（雞肉別腌太久，否則肉質(zhì)發(fā)緊）。
- 梅菜扣肉餡：五花肉（切薄片）300g，梅菜（泡軟切碎）100g，五花肉先加老抽5ml、生抽10ml、白糖5g腌制15分鐘，與梅菜混合后加少許油翻炒（梅菜需多洗幾遍去沙，五花肉提前焯水去血沫）。
- 鋪籠與蒸制：松香的關(guān)鍵
籠仔蒸飯的“松”與“香”，全靠鋪籠的均勻與蒸制的火候。你將學(xué)習(xí)：
- 鋪籠技巧：竹籠底部墊油紙（或荷葉、紗布，防粘且增香），放入拌好油的大米（厚度1.5-2厘米，用筷子戳幾個(gè)小孔——方便蒸汽循環(huán)，米飯更蓬松），將腌制好的餡料均勻鋪在米飯上（別壓實(shí)，避免蒸汽受阻），邊角留1厘米空隙（讓蒸汽流通）。
- 蒸制火候：蒸鍋加水至沸騰（必須上汽后再放竹籠，否則米飯易濕軟），大火蒸15分鐘（讓米?？焖俣ㄐ?，初步蓬松），轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘（讓餡料入味，米飯完全熟透），較后關(guān)火燜3分鐘（讓香味回?cái)n，避免開(kāi)蓋后蒸汽流失導(dǎo)致米飯變干）。
- 熟度判斷：用筷子插入米飯，輕松穿透且無(wú)硬芯，挑起時(shí)米粒分散不粘連，餡料色澤鮮亮（排骨肉質(zhì)粉紅帶汁，雞肉嫩白不柴），便是較佳出籠時(shí)機(jī)。
- 創(chuàng)新與經(jīng)營(yíng)：讓籠仔飯更接地氣
除了技術(shù)，你還將學(xué)習(xí)提升競(jìng)爭(zhēng)力的技巧：
- “雙拼餡料”創(chuàng)新：如“豉汁排骨+冬菇滑雞”（咸香與鮮嫩結(jié)合）、“梅菜扣肉+臘味”（濃郁與醇厚碰撞），滿足食客“多嘗味”的需求。
- “時(shí)令配菜”設(shè)計(jì)：春季加薺菜（清香），夏季加苦瓜（解膩），秋季加南瓜（香甜），冬季加蘿卜（清甜），讓每口飯都有季節(jié)的味道。
- “套餐化”經(jīng)營(yíng)：?jiǎn)位\蒸飯搭配例湯（如冬瓜湯、紫菜湯）、小菜（酸豆角、腌蘿卜），客單價(jià)親民，適合快餐場(chǎng)景；推出“家庭裝”（3-4人份大籠），滿足聚餐需求。
廣品的：學(xué)的是手藝，更是安心
選擇籠仔蒸飯培訓(xùn)，選對(duì)地方才能少走彎路。廣品用實(shí)打?qū)嵉?，讓你學(xué)得踏實(shí)：
1. 全品類配方公開(kāi)：竹籠甄選標(biāo)準(zhǔn)、大米配比、二十余種餡料腌制配方（到克）、鋪籠手法、蒸制時(shí)間與火候全部寫(xiě)入教材，無(wú)保留傳授，確保你能1:1復(fù)刻廣品的“松香”口感。
2. 全流程實(shí)操演練：小班教學(xué)（6人以內(nèi)），每人獨(dú)立操作臺(tái)，從選籠、泡米、拌油到腌餡、鋪籠、蒸制、出餐全程動(dòng)手，老師傅實(shí)時(shí)糾錯(cuò)（如大米浸泡時(shí)間、蒸制火候控制），直到動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)、成品達(dá)標(biāo)。
3. 食材設(shè)備透明化：提供優(yōu)質(zhì)大米供應(yīng)商（絲苗米渠道）、竹籠生產(chǎn)廠家（青皮竹材質(zhì)）、蒸鍋型號(hào)推薦，教你辨別“陳米”（發(fā)黃、有霉味）、控制成本（批量采購(gòu)竹籠比零售便宜20%），開(kāi)店籌備不踩坑。
4. 售后“終身護(hù)航”：畢業(yè)后2年技術(shù)咨詢，遇到“米飯粘連”“餡料發(fā)柴”等問(wèn)題，老師可視頻指導(dǎo)；定期更新“新品配方”（如黑椒牛柳籠仔飯、咖喱雞肉籠仔飯），幫你緊跟市場(chǎng)潮流。
5. 考核通過(guò)才畢業(yè)：獨(dú)立完成3款不同餡料的籠仔蒸飯（經(jīng)典、創(chuàng)新、時(shí)令各一款），由3位老師傅從“米飯蓬松度、餡料入味度、竹香融合度”評(píng)分，全部達(dá)標(biāo)才算合格，確保你能“獨(dú)當(dāng)一面”。
結(jié)尾：讓你的籠仔飯，蒸出街巷的踏實(shí)味
當(dāng)你在廣品的蒸鍋前，親手蒸出較好籠仔飯——揭開(kāi)籠蓋的瞬間，竹香混著米香、餡香漫出來(lái)，米飯蓬松得像小沙丘，餡料在飯上閃著油光，你會(huì)明白：所謂“籠仔味”，不過(guò)是把對(duì)食材的認(rèn)真、對(duì)火候的耐心，都蒸進(jìn)了這方竹籠里。從清晨的備料到蒸鍋邊的守候，廣品教你的不僅是一門手藝，更是將煙火氣端上餐桌的能力。或許未來(lái)某一天，你的竹籠飯攤前排起長(zhǎng)隊(duì)，有人為那口松米飯而來(lái)，有人為那縷竹香停留——而這一切的起點(diǎn)，便是此刻選擇廣品的勇氣。來(lái)這里，讓一籠竹篾的踏實(shí)，從你的手中，蒸出街巷的煙火香，溫暖更多人的尋常日子。
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