荷葉飯培訓(xùn)機(jī)構(gòu)咨詢
荷葉包裹的嶺南香，廣品荷葉飯培訓(xùn)：解鎖軟糯清香的米食傳奇
新采的荷葉帶著晨露的鮮，在沸水中舒展成碧綠色的“天然蒸籠”，葉脈里仿佛還藏著池塘的微風(fēng)；糯米與食材在荷葉中相擁，蒸汽將米香、肉香、荷香揉成一團(tuán)，每粒米都吸飽了溫柔的芬芳；解開繩結(jié)的剎那，荷葉的清香率先撲來，米飯油亮軟糯，包裹著的臘腸、雞肉在熱氣中微微顫動(dòng)——這便是荷葉飯的魔力，用一片荷葉的溫柔，將尋常米食蒸出了藏在自然里的清香。如今，廣品荷葉飯培訓(xùn)正將這門“香與糯的平衡術(shù)”拆解成可學(xué)的技藝，邀你一同解鎖從選葉到包扎的全流程精髓。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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廣品荷葉飯培訓(xùn)：從荷葉到餡料，學(xué)透每粒米的“香”
荷葉飯的靈魂，藏在“米糯如珠、餡鮮如露、荷香入魂”的三重奏里，涵蓋經(jīng)典臘腸、鮮香雞肉、清爽素味等十余種品類。在廣品的課堂上，你將系統(tǒng)掌握從“備料到出籠”的全流程技藝：
- 荷葉的甄選與處理：清香的根基
荷葉飯的“荷香”，從選葉便已注定。老師會帶你辨認(rèn)“黃金荷葉”的標(biāo)準(zhǔn)：夏季新鮮荷葉（葉片寬大、厚實(shí)，直徑30厘米以上，葉脈清晰無破損），顏色墨綠帶光澤（證明新鮮有活力），聞起來有自然的青草香（無霉味、焦味）。
荷葉處理是鎖香的關(guān)鍵，你將學(xué)習(xí)：
- 軟化去澀：干荷葉需提前用溫水浸泡30分鐘（至葉片柔軟有韌性），新鮮荷葉則用沸水快速燙10秒（去除表面絨毛和澀味，保留清香），撈出過涼水（保持翠綠，避免發(fā)黃）。
- 修剪與備用：荷葉蒂部剪去硬梗（避免扎破包裹的米飯），葉片破損處用小塊荷葉修補(bǔ)（防止蒸汽流失），處理好的荷葉用濕紗布包裹（保持濕潤，避免干燥開裂）。
- 糯米的預(yù)處理：軟糯的核心
荷葉飯的“糯”，全在對糯米的提前養(yǎng)護(hù)。你將學(xué)習(xí)：
- 選米與浸泡：圓糯米（比長糯米更軟糯，吸味性強(qiáng)），挑去雜質(zhì)后用清水浸泡4小時(shí)（至米粒能掐斷無硬芯），撈出瀝干水分（水分過多會導(dǎo)致米飯軟爛，過少則生硬）。
- 預(yù)蒸定形：浸泡好的糯米鋪在蒸盤上（厚度2厘米，均勻鋪開），大火蒸15分鐘至半熟（“七分熟”狀態(tài)，米粒微軟有嚼勁，方便后續(xù)吸收餡料和荷香），蒸好后趁熱拌入少許花生油（每斤糯米加10ml，增加油亮感，防止粘連）。
- 餡料的搭配與炒制：鮮味的靈魂
荷葉飯的“鮮”，藏在餡料與糯米的味覺碰撞里。你將學(xué)習(xí)十余種經(jīng)典餡料的配比與炒制技巧：
- 經(jīng)典臘腸餡：廣式臘腸（切薄片）、香菇（泡發(fā)切?。?、蝦米（泡軟）、胡蘿卜（切?。┌?:2:1:1的比例，熱油下鍋先炒臘腸（逼出油脂），再加香菇、蝦米炒出香味，較后放胡蘿卜翻炒1分鐘，加少許生抽（提鮮不搶味）、白糖（增香）調(diào)味，盛出放涼（避免燙熟糯米）。
- 鮮香雞肉餡：雞胸肉（切丁，用生抽、淀粉腌制10分鐘）、玉米、青豆、馬蹄（切?。┌?:2:2:1的比例，熱油炒香蒜末，放雞肉丁炒至變色，加其他食材翻炒2分鐘，加蠔油（增鮮）、鹽調(diào)味，口感“脆嫩相間”。
- 清爽素餡：蓮子（去芯煮熟）、百合（撕片）、山藥（切丁）、枸杞按3:2:2:1的比例，少油翻炒（保持蔬菜本味），加少許鹽和白胡椒粉（提味不搶荷香），適合清淡口味客群。
- 包扎與蒸制：鎖香的關(guān)鍵
荷葉飯的“香”，全靠包扎與蒸制時(shí)的“密封鎖味”。你將學(xué)習(xí)：
- 包扎手法：取一張荷葉（正面朝下，背面朝上——背面絨毛少，更易包裹），中間鋪一層半熟糯米（厚度1厘米），均勻放餡料（約占糯米量的1/3），再蓋一層糯米（完全覆蓋餡料），將荷葉四邊向中間折疊（先折左右，再折上下），用棉線捆扎成方形（松緊適中，過緊易壓爛米飯，過松則蒸汽流失）。
- 蒸制火候：蒸籠墊濕紗布（防止粘底），放入包扎好的荷葉飯，大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘（讓糯米吸足餡料和荷香，完全熟透），關(guān)火后燜5分鐘（讓香味回?cái)n，口感更軟糯）。老師會教你“熟度判斷”：用筷子戳入飯中，取出后米粒黏在筷子上且無硬芯，便是“恰到好處”。
- 創(chuàng)新與經(jīng)營：讓荷葉飯更接地氣
除了技術(shù)，你還將學(xué)習(xí)提升競爭力的技巧：
- “混搭餡料”創(chuàng)新：如“臘腸+雞肉”雙拼餡（咸香與鮮嫩結(jié)合）、“瑤柱+蝦仁”海鮮餡（鮮味升級）、“梅干菜+五花肉”微辣餡（滿足重口味客群），每款都標(biāo)注“荷香濃郁度”（餡料越鮮，荷香占比越需平衡）。
- “場景化”產(chǎn)品設(shè)計(jì)：早餐推“迷你荷葉飯”（100克/個(gè)，方便攜帶），午餐推“標(biāo)準(zhǔn)套餐”（配例湯、小菜），下午茶推“甜口荷葉飯”（加葡萄干、紅棗的糯米餡），覆蓋全時(shí)段需求。
- 成本控制：荷葉批量采購（干荷葉比新鮮荷葉易保存，成本低30%），餡料邊角料（如臘腸碎、雞肉?。┗旌献?ldquo;綜合餡”（提高利用率），糯米提前一天浸泡（節(jié)省出餐時(shí)間）。
廣品的：學(xué)的是手藝，更是放心
選擇荷葉飯培訓(xùn)，選對地方才能少走彎路。廣品用實(shí)打?qū)嵉?，讓你學(xué)得踏實(shí)：
1. 全品類配方公開：荷葉甄選標(biāo)準(zhǔn)、糯米浸泡參數(shù)、十余種餡料配比（到克）、包扎手法、蒸制時(shí)間與火候全部寫入教材，無保留傳授，確保你能1:1復(fù)刻廣品的“糯香”口感。
2. 全流程實(shí)操演練：小班教學(xué)（6人以內(nèi)），每人獨(dú)立操作臺，從選葉、泡米、炒餡到包扎、蒸制、出餐全程動(dòng)手，老師傅實(shí)時(shí)糾錯(cuò)（如荷葉處理時(shí)長、包扎松緊度），直到成品達(dá)標(biāo)。
3. 食材設(shè)備透明化：提供荷葉供應(yīng)商（新鮮/干制渠道）、糯米品牌推薦、蒸籠（竹制/不銹鋼）型號對比，教你辨別“陳年荷葉”（顏色發(fā)黃、無香味）、控制成本（比自己摸索節(jié)省25%），開店籌備不踩坑。
4. 售后“終身護(hù)航”：畢業(yè)后2年技術(shù)咨詢，遇到“荷香淡”“米飯硬”等問題，老師提供解決方案；定期分享“季節(jié)限定款”（如夏季加綠豆的清熱餡、秋季加板栗的香甜餡），幫你緊跟時(shí)令需求。
5. 考核通過才畢業(yè)：獨(dú)立完成3款不同餡料的荷葉飯（經(jīng)典、創(chuàng)新、素味各一款），由3位老師傅從“糯度、鮮度、荷香融合度”評分，全部達(dá)標(biāo)才算合格，確保你能“獨(dú)當(dāng)一面”。
結(jié)尾：讓你的荷葉飯，裹住街巷的溫柔香
當(dāng)你在廣品的蒸籠前，親手蒸出較好份荷葉飯——解開繩結(jié)的瞬間，荷香混著米香、肉香漫出來，糯米油亮軟糯，餡料藏在其中像一顆顆驚喜的珍珠，你會明白：所謂“荷葉味”，不過是把對自然的敬畏、對食材的用心，都裹進(jìn)了這片碧葉里。從清晨的選葉到蒸籠邊的守候，廣品教你的不僅是一門手藝，更是將自然之味端上餐桌的能力。或許未來某一天，你的荷葉飯攤前排起長隊(duì)，有人為那口糯米飯而來，有人為那縷荷香停留——而這一切的起點(diǎn)，便是此刻選擇廣品的勇氣。來這里，讓一片荷葉的溫柔，從你的手中，裹住街巷的煙火香，溫暖更多人的尋常日子。
手機(jī)號碼：15099970286
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