廣東有沒有廣式藥膳燉湯培訓(xùn)
一盅老火里的嶺南暖，廣品廣式燉湯培訓(xùn)：解鎖清潤回甘的湯品傳奇
砂鍋里的泉水正沸，藥材與食材在溫潤的火上慢慢舒展，蒸汽頂起盅蓋的輕響里，藏著嶺南人“不時不食”的智慧；湯色澄亮如琥珀，喝一口，清潤從舌尖漫到喉頭，藥材的甘與肉的鮮在胃里輕輕漾開；揭開盅蓋的剎那，香氣混著水汽漫出來，連空氣都變得溫柔——這便是廣式燉湯的魔力，用一盅慢燉的耐心，將尋常食材熬出了藏在時光里的溫潤。如今，廣品廣式燉湯培訓(xùn)正將這門“清而不淡、濃而不膩”的手藝拆解成可學(xué)的技藝，邀你一同解鎖從選料到火候的全流程精髓。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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廣品廣式燉湯培訓(xùn)：從食材到火候，學(xué)透每盅湯的“魂”
廣式燉湯的靈魂，藏在“湯清如鏡、味醇回甘、藥性平和”的三重奏里，涵蓋老火靚湯、隔水燉、藥膳湯等數(shù)十種經(jīng)典品類。在廣品的課堂上，你將系統(tǒng)掌握從“選料到出盅”的全流程技藝：
- 食材的甄選與搭配：湯鮮的根基
廣式燉湯講究“食材為本，藥食同源”，老師會帶你辨認(rèn)“黃金食材組合”：
- 肉類選擇：老雞（生長期1年以上，肉質(zhì)緊實，湯鮮不腥）、瘦肉（里脊肉，脂肪少，湯清）、排骨（肋排，骨髓豐富，湯濃）、老鴨（適合夏季，性涼解膩），辨別新鮮度的標(biāo)準(zhǔn)（肉色鮮紅、彈性好、無異味）。
- 藥材配伍：黨參（補(bǔ)氣）配黃芪（健脾），百合（潤肺）配蓮子（安神），海底椰（清潤）配響螺片（滋陰），每種藥材的“性味歸經(jīng)”（如川貝性涼，適合肺熱；桂圓性溫，適合體寒），避免“相沖”（如人參忌蘿卜，會抵消藥效）。
- 時令搭配：春季用茯苓、白術(shù)（祛濕），夏季用冬瓜、綠豆（清熱），秋季用雪梨、銀耳（潤燥），冬季用當(dāng)歸、枸杞（溫補(bǔ)），遵循“春祛濕、夏清熱、秋潤燥、冬滋補(bǔ)”的嶺南養(yǎng)生邏輯。
- 預(yù)處理與去腥：湯清的關(guān)鍵
燉湯的“清”，從預(yù)處理便已注定。你將學(xué)習(xí)：
- 肉類去腥三步法：
- 浸泡：瘦肉、排骨用清水浸泡10分鐘（中途換水，去除血水），老雞、老鴨切塊后焯水（冷水下鍋，加姜片、料酒，沸后撇去浮沫）。
- 去雜質(zhì)：藥材用清水快速沖洗（避免久泡流失藥效），如百合去芯（防苦）、蓮子去芯（根據(jù)需求，留芯則微苦清熱）。
- 容器處理：燉盅用開水燙洗（殺菌，避免異味），底部墊竹篾（防止肉類粘底，湯品渾濁）。
- 火候與時間：味醇的核心
廣式燉湯的“醇”，藏在對火候的把控里。你將學(xué)習(xí)：
- 隔水燉vs老火燉：
- 隔水燉（適合名貴藥材）：燉盅加蓋，放入盛水的鍋中，水開后轉(zhuǎn)小火，讓蒸汽均勻加熱（溫度穩(wěn)定在95℃左右），時間2-3小時（如“川貝燉雪梨”“花旗參燉瘦肉”），湯清味純，保留營養(yǎng)。
- 老火燉（適合普通食材）：砂鍋直接加水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，湯面保持微沸（“蝦眼水”狀態(tài)），時間1.5-2小時（如“玉米胡蘿卜排骨湯”“蓮藕燉排骨”），湯色濃白，滋味醇厚。
- “火候節(jié)奏”控制：老火燉需“大火沸10分鐘（讓食材出味）→ 小火燉1小時（讓滋味融合）→ 中火收5分鐘（湯味更濃）”，老師會用計時器卡時間，讓你精準(zhǔn)掌握“臨界火候”。
- 經(jīng)典品類與創(chuàng)新：湯品的豐富度
你將學(xué)習(xí)數(shù)十種經(jīng)典燉湯的配方與技巧：
- 家常靚湯：玉米胡蘿卜排骨湯（解膩清甜）、蓮藕花生燉排骨（健脾養(yǎng)胃）、山藥蓮子燉瘦肉（安神補(bǔ)虛），掌握蔬菜與肉類的搭配比例（蔬菜:肉=1:1.5）。
- 藥膳燉湯：當(dāng)歸黃芪燉老雞（補(bǔ)氣養(yǎng)血）、海底椰響螺片燉瘦肉（滋陰潤燥）、川貝枇杷燉雪梨（潤肺止咳），藥材用量（每500g肉配10-15g藥材，避免藥味過重）。
- 創(chuàng)新湯品：無花果南北杏燉豬肺（清潤不膩）、竹蔗茅根燉瘦肉（清熱下火）、椰汁海底椰燉雞（椰香濃郁），滿足年輕客群需求。
- 出盅與調(diào)味：點睛之筆
燉湯的調(diào)味講究“淡中出鮮”。你將學(xué)習(xí)：
- 加鹽時機(jī)：出鍋前5分鐘加鹽（過早加鹽會讓肉質(zhì)變硬，湯味發(fā)緊），用量“嘗之微咸”（突出食材本味）。
- 增香技巧：可加少許新會陳皮（增香解膩）、生姜（去腥提鮮），但用量宜少（不搶主味）。
- 出盅擺盤：用湯勺撇去表面浮油（更清爽），裝入白瓷盅（襯托湯色），點綴枸杞、蔥花（增色提香），提升視覺吸引力。
廣品的：學(xué)的是手藝，更是安心
選擇廣式燉湯培訓(xùn)，選對地方才能少走彎路。廣品用實在，讓你學(xué)得踏實：
1. 全品類配方公開：數(shù)十種燉湯的食材配比（到克）、預(yù)處理方法、火候參數(shù)、調(diào)味標(biāo)準(zhǔn)全部寫入教材，拒絕“適量”“少許”等模糊表述，確保你能1:1復(fù)刻廣品的湯品滋味。
2. 全流程實操演練：小班教學(xué)（6人以內(nèi)），每人獨立操作臺，從選料、預(yù)處理、搭配到燉湯、調(diào)味、出盅全程動手，老師傅一對一糾錯（如焯水時間、火候控制），直到成品達(dá)標(biāo)。
3. 食材藥材透明化：提供肉類供應(yīng)商（新鮮現(xiàn)殺）、藥材渠道（道地干貨）、砂鍋/燉盅型號推薦，教你辨別藥材真?zhèn)危ㄈ缌蚧茄频陌俸稀?dāng)歸）、控制成本（比自己摸索節(jié)省20%），開店籌備不踩坑。
4. 售后“終身護(hù)航”：畢業(yè)后2年技術(shù)跟蹤，開店遇“湯不清”“藥味重”等問題，老師可視頻指導(dǎo)；定期分享“季節(jié)湯品配方”（如夏季推出清熱湯、冬季推出滋補(bǔ)湯），幫你緊跟時令需求。
5. 考核通過才畢業(yè)：獨立完成3款不同類型燉湯（家常、藥膳、創(chuàng)新各一款），由3位老師傅從“湯色、滋味、食材熟度”評分，全部達(dá)標(biāo)才算合格，確保你能“獨當(dāng)一面”。
結(jié)尾：讓你的湯香，溫暖每個尋常日子
或許你曾為媽媽燉的一盅湯感動，或許你曾夢想“開家湯鋪，讓街坊喝到這份暖”——廣品便是將這份念想變成現(xiàn)實的地方。在這里，你學(xué)到的不只是燉湯的手藝，更是對嶺南飲食文化的理解：選料時的挑剔，是對食材的敬畏；守在爐邊的耐心，是對火候的尊重；遞出湯盅時的用心，是對食客的誠意。當(dāng)你的湯被老街坊說“有家里的味道”，當(dāng)加班的人捧著湯盅說“暖到心里了”——你會明白，較好的燉湯，從來都藏在“用心慢燉”的時光里。來廣品，讓一盅湯的溫潤，從你的手中，溫暖更多人的尋常日子。
手機(jī)號碼：15099970286
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