學習麻辣香鍋可以哪里學，正宗香鍋干鍋技術培訓
麻辣香鍋很契合群眾的口味，又甜，又辣，很不錯的口感。麻辣香鍋發(fā)源于巴蜀區(qū)域，以四川、重慶等本地麻辣風味交融而來，麻辣香鍋源于土家風味，是本地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋歸于麻辣口味，但頗受全國門客喜歡。在往常吃的大鍋炒菜中參加肉、海鮮、家禽、乃至野味，所調(diào)配的菜品事先炸過或者過水煮過，能夠吸收各種肉類和配菜的美味，參加本身的調(diào)料味，混合起來今后，成果了“一鍋香”。
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麻辣香鍋起源于重慶土家族。和城市人的快節(jié)奏相比，土家族自先民開始就過著樸實、寧靜的生活。偶有外人來，好客的土家族人必會拿出海鮮、家禽、野味等混合各種香料，炒出“一鍋香”來招待客人。慢慢的就成現(xiàn)在的“麻辣香鍋”。在麻辣香鍋開始流行于西南地區(qū)之后，各種“山寨”仿冒也開始出現(xiàn)，以至麻辣香鍋的品質(zhì)受到影響。
麻辣香鍋技術培訓班哪里比較好？成都蜀媽麻辣香鍋技術培訓，制作十分有講究。味型上，融合火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點，突出了麻、辣、干、香的特點;功效上，在中藥辛香原料的獨特配伍中加進了清熱除濕等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳功能。成都蜀媽的麻辣香鍋培訓班，能夠在短時間內(nèi)教會學員掌握以上的一些細節(jié)。成都蜀媽麻辣香鍋技術培訓，大廚認為這主要得以于麻辣香鍋味道絕倫，人人愛吃以及麻辣香鍋的獨特文化吸引力。這里助你下短時間里學會好的技術，迅速實現(xiàn)開店的夢想。
麻辣香鍋培訓包括：香鍋雞、香鍋蝦、香辣蟹、香鍋兔頭等二十多種麻辣系列。
干鍋培訓流程：
1、干鍋底料、香料、原材料的選購與識別
2、干鍋底料配方與炒制工藝
3、干鍋香料配方及加工工藝
4、各原材料的處理及加工
5、各種味型的制作，如：香辣味、孜然味、泡椒味、麻辣味
6、首先掌握油料的選購，香料的選擇與識別以及比例搭配。
7、掌握干鍋底料的配方與干鍋醬的炒制方法。
8、干鍋紅油的提煉與保存。
