肥腸粉是四川省成都市眾多漢族傳統(tǒng)名小吃中具有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權(quán)作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點(diǎn)。肥腸粉一直受到重慶、四川及全國人民的喜愛。肥腸粉在市場(chǎng)上大受歡迎、持續(xù)火爆有著根本的原因，這是其它小吃所不能比擬的。

成都手工肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒、豬骨頭等原料和多種佐料熬制而成。冒節(jié)子肥腸粉，即在肥腸粉起鍋時(shí)加入一節(jié)節(jié)的豬小腸、姜、蔥、紅油、黃豆、豆芽、梅菜等調(diào)料調(diào)制而成的肥腸粉。

冒節(jié)子肥腸粉不是簡單的加入調(diào)料即可，而是采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條，在煮的過程中鮮香亦浸入粉絲內(nèi)，而后分別有精致的系列調(diào)輔料，如辣椒、酥黃豆、榨菜等，再加上浸煮的鮮蔬，一碗香氣襲人，營養(yǎng)豐富的肥腸粉方才制作成功。冒節(jié)子肥腸粉還分為辣味和白味，辣味麻辣爽口，白味清香宜人，也可在食用過程中，自行加入食醋，則是上好酸辣粉，食之鮮香泌入心脾，食后滿口余味讓人離之戀戀。

成都肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)，專業(yè)學(xué)習(xí)成都肥腸粉技術(shù)哪里好？蜀媽肥腸粉采用優(yōu)質(zhì)紅苕粉為制作原料，利用粉的形式將粉純正的口感表現(xiàn)的淋漓盡致，讓人百吃不厭。蜀媽肥腸粉集川渝經(jīng)典美食于一身，其配方獨(dú)特、湯鮮味美、口味統(tǒng)一。蜀媽肥腸粉一經(jīng)推出，獲得了全國各地的創(chuàng)業(yè)者及美食愛好者的一致好評(píng)。

成都蜀媽肥腸粉培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、肥腸粉底料的識(shí)別和配方。

　　2、肥腸粉的加工方法和炒制方法。

　　3、肥腸粉味型的調(diào)配方法。

　　4、肥腸粉紅油和制作方法。

　　5、肥腸粉的制作方法。

　　6、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧。

　　7、湯底勾兌方法和調(diào)味技巧。

　　8、制作過程中的常見問題和處理技巧。

9、肥腸粉主要原材料的好壞識(shí)別等。

手工肥腸粉的制作，手工肥腸粉的配方，手工肥腸粉的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。成都蜀媽餐飲管理有限公司，是成都一家專業(yè)的小吃培訓(xùn)公司。成都蜀媽小吃培訓(xùn)技術(shù)研發(fā)中心，擁有全國品種較全、較具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項(xiàng)目培訓(xùn)基地。蜀媽公司的師傅是專業(yè)聘請(qǐng)的高級(jí)小吃培訓(xùn)師，有多年的廚師經(jīng)驗(yàn)，酒店管理經(jīng)驗(yàn)，餐飲開店經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)。