老媽兔頭，作為四川地區(qū)一道極具特色的傳統(tǒng)美食，以其獨(dú)特的麻辣鮮香口味，吸引了無(wú)數(shù)食客的味蕾。對(duì)于想要學(xué)習(xí)老媽兔頭制作技術(shù)，將這份地道川味傳承或創(chuàng)新的朋友來(lái)說(shuō)，選擇一家味道正宗、教學(xué)專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)至關(guān)重要。那么，老媽兔頭培訓(xùn)哪家味道好呢？

 ?

麻辣兔頭是四川成都特色名小吃，鮮香味美，口感制作原料主要有速凍鮮兔頭、干辣椒、姜塊、精煉油等。吃兔頭很講章法，如同上海人吃醉蝦，蝦肉吃掉，蝦殼還不破。

  在探尋老媽兔頭培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的道路上，我們首先要關(guān)注的是其教學(xué)實(shí)力和對(duì)傳統(tǒng)川味的理解。一家優(yōu)秀的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，不僅要有經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師團(tuán)隊(duì)，能夠傳授地道的老媽兔頭制作技藝，還要注重食材的選擇、調(diào)料的搭配以及烹飪火候的掌握，讓學(xué)員真正領(lǐng)略到老媽兔頭的精髓。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、兔頭的挑選和處理；

2、各種紅油辣椒的香料配方與制造；

3、鹵水香料的挑選與識(shí)別；

4、香料的調(diào)配與制造；

5、鹵水的制造與保存；

6、兔頭的鹵制時(shí)刻和火候的把握；

7、兔頭鹵好后的初步處理；

8、炸兔頭時(shí)刻和火候的把握；

9、各種口味的炒制。