川菜起源于古代巴國和蜀國，簡稱巴蜀。秦漢時期初現端倪，漢晉時期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”為其特點。唐宋時期的古典川菜進一步發(fā)展，川菜出川，“川食店”遍及都城開封和臨安，以其“物無定味，適口者珍”的風味特色而贏得眾多食客青睞，川菜作為一個獨立的菜系在兩宋時期形成。明清時期，川菜進一步發(fā)展，直至民國時期，近代川菜醉終形成“一菜一格，百菜百味”、“清鮮醇濃，麻辣辛香”的特點，并發(fā)展成為中國菜的一菜系。

川菜培訓內容：

　　(1)從基本功開始認識烹飪的各種原料，輔料，佐料的性質和特性。由專業(yè)的培訓師傅演示各種刀法，花刀，菜品配制技術和油溫，火候，掛糊等基本知識技能;

　　(2)主講特色川菜，酒店流行菜，家常菜，江湖菜，時尚菜，滋補等近百種菜肴，水果拼盤，普通涼菜以及食品營養(yǎng)，衛(wèi)生知識，成本核算等。由培訓師手把手教學，學員親自動手操作;

水煮肉片培訓

　　(3)學員主要學刀工成型技術：絲，丁，片，塊，條，末，茸，十字花刀，荔枝花刀，鳳尾花刀等刀工，勺功，火功，翻鍋技術;還有掌握多種翻鍋手法等基本功訓練及油溫鑒定;

　　(4)各種漿糊的制作與應用，制油，制汁，制醬，制湯等操作;

　　(5)傳授干料漲發(fā)，海參，魷魚，蹄筋，魚肚等;

　　(6)烹飪原料初加工：植物性原料。動物性原料，海鮮原料及干貨烹飪食材;

專業(yè)學川菜技術培訓，蜀媽川菜技術培訓做的美食味道很棒，您想學技術就可以到它的總部來學，會為您進行全面的幫助。它的石頭鍋采用四川地區(qū)特有的珍石制成，自古以來便為烹飪之良器。蜀媽，秘制醬料富含10多種中草藥精華，以及多種有益于人體的微量元素，可以很好的補充人們所需要的營養(yǎng)。

成都專業(yè)學正宗川菜技術培訓，正宗川菜技術培訓學，在佳茂學，半個月就能夠輕松掌握。開餐館口味統是很關鍵的，而蜀媽餐飲培訓總部有專門的研發(fā)生產團隊，形成了秘制的料包，會統一配送到各店，從而保正了菜品口味恒定，而也為經營帶來了很大的便利。此外，因為形成了標準化的烹飪流程，所以具體到各個合作店，操作是十分簡單的，也不用擔心沒有經驗。