成都新津干鍋培訓哪里正宗，做法到哪里學習？
干鍋一般是只要一種肉類為主輔之馬鈴薯、藕以及其他各類素菜。這些素菜水分含量一般比較少。既可以當作一道特色菜品食用，干鍋菜湯汁較少、油由脂較多、香味濃郁，有濃厚的四川地方風味，川菜館中非常暢銷的系列菜肴口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋比較，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品調(diào)配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為便利，占用廚房面積小，因而遭到廣大顧客與投資者的喜愛。與火鍋比較，干鍋還沒有呈現(xiàn)強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。易于被人體吸收。其口味風味渾厚、香辣爽口、香而不膩、回味持久。
【干鍋培訓內(nèi)容】：
1、香料和原材料的挑選和使用以及比例調(diào)配。
2、磁粑醬制做和保存辦法。
3、糖色炒制和保存辦法。
4、蔬菜的加工處理辦法。
5、肉質(zhì)品的加工處理辦法。
6、調(diào)料、油料、香料、佐料的制造和制作技巧。
7、干鍋主料的鹵制，底料的炒制，老油的熬制核心技術(shù)。
8、干鍋醬制作及保管技術(shù)。
9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干鍋主料的調(diào)制絕配方。
10、各味型干鍋的烹飪技術(shù)和程序。
11、干鍋裝盤技巧，點綴拼盤技術(shù)。
12、干鍋紅油的提煉與保存。
【干鍋味型包括】：麻辣干鍋，泡椒干鍋，五香干鍋，飄香干鍋。
【培訓項目】：干鍋兔、干鍋雞、干鍋蝦、干鍋魚、干鍋兔頭、干鍋排骨、干鍋魷魚、干鍋豬蹄、干鍋肥腸、干鍋鴨翅、干鍋鴨唇、干鍋鴨掌、干鍋雞雜、干鍋牛蛙、干辣鍋組合等。
【干鍋特點】：
1.口味共同，麻辣鮮香。
2.吃法靈敏，可加湯加菜。
3.四季不衰，掙錢穩(wěn)當。
【干鍋遠景】：
干鍋結(jié)合火鍋的特性，并通過不斷的改進和創(chuàng)新，形成了具有獨特風格的“干鍋種類”， 干鍋不分春夏秋冬，四季不衰。在全國大大小小的干鍋店越來越多，因其實惠的價格及獨特的口味深受廣闊顧客喜愛。
【四川干鍋特色】：川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香，與火鍋和湯鍋比較，湯少味更足。
【學習過程】：
較好步，師傅親手操作并口頭輔導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步，學員親身操作，師傅周圍輔導。
第三步，學員及師傅均認為把握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步，理論輔導開店經(jīng)歷及相關(guān)注意事項。
第五步，供給學員所需采購設(shè)備及質(zhì)料的供給市場。
干鍋是現(xiàn)下盛行的一項美食，盛行于全國各地。我國的干鍋鍋花色紛呈，百鍋千味?？谖堵槔滨r香。與火鍋和湯鍋比較，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品調(diào)配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為便利，占用廚房面積小，因此遭到廣闊顧客與投資者的喜愛。與火鍋比較，干鍋還沒有出現(xiàn)強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。
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