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冒菜的技術(shù)培訓(xùn)哪家好？學(xué)正宗技術(shù)要多少錢(qián)？

編輯： 成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn) 更新時(shí)間：2025/02/14 11:34 瀏覽4次

學(xué)習(xí)冒菜技術(shù)也是一種趨勢(shì)，由于冒菜菜品豐富，口感類(lèi)似于火鍋，因此冒菜又稱(chēng)為“一個(gè)人的火鍋”，在現(xiàn)今年代非常受人們的喜愛(ài)，不管是午餐，晚餐都很受歡迎。冒菜是一個(gè)人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜。由此可見(jiàn)冒菜的味就是火鍋味，只是一個(gè)點(diǎn)火涮著吃，一個(gè)是廚師煮好后放入碗中端上桌子，就像快餐一樣，所以冒菜就是火鍋演變而成的快餐，類(lèi)似于麻辣燙的一種。

冒菜技術(shù)培訓(xùn)流程：

　　1、冒菜原材料（香料）的識(shí)別和選購(gòu)。

　　2、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

　　3、葷菜的碼味和裝盤(pán)以及保存方法。

　　4、高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。

　　5、冒菜底料的配制方法與炒制方法。

　　6、冒菜底料的保存方法。

　　7、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及味型的調(diào)整。

　　8、紅油辣椒的制作方法和保存方法

菜品：藕、土豆、萵筍、白菜、黃瓜、冬瓜、花菜、木耳、金針菇、平菇、香菇、海帶、竹筍、豆腐、豆腐皮、豆芽、紅苕粉條、米涼粉等，牛肉、牛毛肚、豬黃喉、雞鴨胗、兔腰、血旺、鴨腸、火腿腸、鵪鶉蛋、魷魚(yú)等等。

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