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學(xué)習(xí)專業(yè)的干鍋技術(shù)培訓(xùn)中心哪里的靠譜？需要多少費用？學(xué)費多少

編輯： 成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn) 更新時間：2025/02/14 11:16 瀏覽4次

 干鍋，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香。干鍋的本源應(yīng)追述到古時的貴州山寨寨民的飲食習(xí)慣,至今在苗寨的寨民家里,通?？梢砸姷揭粋€“火塘”,所謂“火塘”就是在廚房中央挖一個小圓坑,放入柴火木炭,上面放個鐵架,架上一個鐵鍋,燒炒主菜。而旁邊則有不少新鮮蔬菜擱在地上,人們團(tuán)團(tuán)而坐進(jìn)食。至今苗寨里還用“火塘”的形式招待賓客,以示隆重。而火塘上的鐵鍋翻炒，逐步延伸成干鍋——鍋內(nèi)原料的放置是隨意的,通常干鍋、鵝、鴨、雞是較上等的菜肴。只要能動足腦筋，其實什么都可以擺進(jìn)干鍋里，翻炒至令人直流口水。除了市面上正火爆的干鍋鵝、鴨、雞、蝦、魚之外，還可以派生出更多的奇怪的“干鍋”變化令人眼花繚亂。

 

干鍋技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、干鍋原材料的選取

2、制作干鍋的各種配料，調(diào)味料的認(rèn)識，分類和配比

3、培訓(xùn)干鍋調(diào)味醬，麻辣醬，豆鼓醬，風(fēng)味醬的制作

4、素菜，主料的腌制和處理方法

5、培訓(xùn)干鍋紅油，鹵水的制作技巧

6、紅油，鹵水的保管，保鮮技術(shù)

7、不同品種干鍋的處理方法

 

四川麻辣干鍋底料做法哪里靠譜？干鍋是相對于火鍋而得名?；疱仠芏?，以適應(yīng)涮燙各種原料;而干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。較先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁(或加湯)燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。 

中華美食千千萬，干鍋作為其間一員，位置是不容忽視的。它不需求人們自行點菜，自身菜品調(diào)配相對固定，可直接食用。食物像忠實的信使，傳遞著家和親情的音訊。干鍋現(xiàn)在日益成為顧客在外聚餐的喜愛之選，因此也許多人想學(xué)干鍋技術(shù)創(chuàng)業(yè)開店?！?/p>

 

 

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