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四川的麻辣火鍋技術(shù)做法哪里的正宗？風(fēng)味上實行了多樣化

編輯： 成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn) 更新時間：2025/02/13 16:31 瀏覽5次

 火鍋，早已被全國國民所知曉，接納到不可或缺。眾多地方的火鍋中尤其以重慶出名，重慶火鍋不同地方有不同特色，不同店鋪有不同味道?；疱伡夹g(shù)培訓(xùn)也成為了火鍋行業(yè)的重要組成部分。在重慶即使你能看到火鍋店三步一鋪五步府，店鋪數(shù)量驚人。而且你仔細觀察每家店鋪都是座無虛席，生意異?；鸨?。

 

 四川火鍋表現(xiàn)了中國烹飪界的兼容性。"火鍋"一詞既是盛具的名稱，還是技法、"吃"法與盛具的統(tǒng)一，表現(xiàn)了中國飲食之道完美的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的結(jié)合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等巧妙地聚合在一起。特別在民俗風(fēng)俗上，呈現(xiàn)出一派和諧酣暢之場景，營造出一種"同心、同聚、同享、同樂"的文化氛圍。 它有較大的普便性。在四川，上到官員，下到百姓，無一不偏愛四川火鍋。

 

四川麻辣火鍋培訓(xùn)價格哪里便宜？火鍋的味道是長時間不會變化的，但是隨著季節(jié)的變化應(yīng)該有對應(yīng)的特色菜品。有些顧客就是沖著特色菜品去的。所以要增強后廚對特色菜品的研發(fā)，多讓員工去參加幾次火鍋技術(shù)培訓(xùn)。還有環(huán)境設(shè)施以及服務(wù)方面也可以成為特色的一種，這些都是決定火鍋店美譽度的關(guān)鍵因素。

火鍋技術(shù)培訓(xùn)特色項目：
1火鍋原材料的鑒定方法和選購。
2原材料的加工制作處理方法。
3、講述火鍋香料的特點及其重要作用。
4、糍粑海椒的制作，
5、火鍋豆瓣及香料的加工。
6、高湯的熬制技術(shù)。
7、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術(shù)。
8、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作。
9、海帶，海白菜等產(chǎn)品如何退鹽。
10、土豆，藕片等易氧化產(chǎn)品泡水。
11、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項。
12、部分菜品的碼味及保存；排骨碼制，兔丁碼制 。
13、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。
14、干貨的特殊發(fā)制方法。
15、根據(jù)不同地區(qū)如何調(diào)整火鍋的味型；兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等。
16、火鍋蘸碟的制作工藝。
17、菜品的裝盤。
18、學(xué)員享受5年內(nèi)服務(wù)，終身技術(shù)升級服務(wù)

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