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　　北京零基礎(chǔ)鍋?zhàn)行〕约夹g(shù)培訓(xùn)-肉質(zhì)軟爛湯汁濃郁

　　鍋?zhàn)胁司拖袷敲朗承∮钪?，匯聚各種各樣的食材的精華。而且在熱氣騰騰當(dāng)中，鮮嫩肉類、脆爽蔬菜、鮮美海鮮以及和濃郁的湯底之間而相互的交融。一口下去，先是醇厚湯底獨(dú)特風(fēng)味在口腔當(dāng)中散開，接著就是食材的原汁原味紛至沓來，食用上每一口其中都是滿滿的幸福感。作為一種熱辣鮮香的經(jīng)典美食，將各種食材巧妙的搭配，滾燙的湯底中燉煮融合。其不僅有火鍋濃郁醇厚，又免去繁瑣涮煮環(huán)節(jié)，上桌就能吃，是家庭聚餐、朋友聚會(huì)的熱門之選。

　　培訓(xùn)內(nèi)容包括了湯底的傳授：深入的剖析各種經(jīng)典鍋?zhàn)袦着浞?，教你調(diào)配香料，從選材再到熬制每個(gè)細(xì)節(jié)，讓學(xué)員輕松熬出香味撲鼻的湯底。食材搭配奧秘：要學(xué)員了解不同食材特性以及和搭配原則，如何將肉類、蔬菜、海鮮等等進(jìn)行巧妙的組合，從而使每種食材都能相互映襯，達(dá)到口感營養(yǎng)的平衡?；鸷驎r(shí)間掌控：掌握合適火候和烹飪時(shí)間是從而來制作出美味的鍋?zhàn)嘘P(guān)鍵等等。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、牛肉切塊下鍋煮去血水，撇去浮沫?！　?、熱鍋冷油，將焯過水的牛肉下鍋大火快炒，擱姜片和干辣椒。

　　3、將炒過的牛肉倒入高壓鍋，加入幾片香葉、幾粒冰糖、適量鹽、兩大碗水，蓋上鍋蓋上火煲，待上汽后改中火燉25分鐘。

　　4、另起鍋，將蘿卜炒至斷生?！　?、將炒斷生的蘿卜和煮熟的牛肉置干鍋內(nèi)，香蒜鋪上面，干鍋點(diǎn)火上鍋。

　　鍋?zhàn)械娜珍N售若是在一百份，可以根據(jù)地區(qū)不同的銷售價(jià)格而有所不同，在我們這所取的更低的一個(gè)鍋?zhàn)匈u50元，成本在15元。利潤是30元一碗×按賣一百碗計(jì)算，利潤是3000元×一月30天=90000元。備注：房租和其它的費(fèi)用要按照當(dāng)?shù)氐男星閬硭忝刻斓钠骄鶖?shù)減除即可。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　我們會(huì)在專業(yè)的老師指導(dǎo)下，將親自上手實(shí)踐，需要從熬煮湯底再到搭配食材，再到較后醬料調(diào)制，從而可以讓每一個(gè)步驟都可以得到現(xiàn)場指導(dǎo)以及和糾正，從而來提升學(xué)員水平。一對一貼心指導(dǎo)，老師會(huì)根據(jù)學(xué)員的學(xué)習(xí)的進(jìn)度以及和具體情況，來為學(xué)員提供個(gè)性化學(xué)習(xí)計(jì)劃和建議，讓學(xué)員在短期內(nèi)掌握鍋?zhàn)屑夹g(shù)。而我們的培訓(xùn)時(shí)間很是靈活，學(xué)習(xí)不受任何時(shí)間限制，學(xué)員根據(jù)自己日程來安排自由學(xué)習(xí)。