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　　北京零基礎(chǔ)一步到位學(xué)習(xí)專業(yè)涼菜技術(shù)-清爽解膩開胃

　　涼菜這一美食作為餐桌上的開胃先鋒，而且也以其很是豐富多樣品種、清爽且宜人的口味以及和精致擺盤，而為為人們帶來其中獨(dú)特用餐體驗(yàn)。從清爽沙拉再到香辣泡菜，從開胃頭盤再到解膩的涼拌小吃，涼菜魅力無(wú)窮。并且作為宴席和餐桌上靈動(dòng)點(diǎn)綴，以其清爽、脆嫩、鮮香特點(diǎn)，而為味蕾帶來獨(dú)特享受。其種類繁多，不管是麻辣口味的老醋花生，還是清淡鮮美涼拌時(shí)蔬，亦是醬香濃郁的鹵味涼拌，都可以輕松的俘獲人心，滿足不同的需求。

　　涵蓋著各種常見的涼菜制作方法，如涼拌黃瓜、醬牛肉等等;都是會(huì)帶你深入的講解食材搭配、醬汁調(diào)配原理以及和技巧，讓學(xué)員舉一反三，并且靈活的制作多種口味涼菜。同時(shí)我們不受傳統(tǒng)的教學(xué)時(shí)間的限制，隨到隨學(xué)，無(wú)論你是上班，還是畢業(yè)生忙碌還是空閑，都能找到合適時(shí)間來學(xué)習(xí)。我們還會(huì)傳授一系列實(shí)用技巧：從食材保鮮再到烹飪過程當(dāng)中的注意事項(xiàng)，從菜品擺盤再到口味調(diào)整，從而可以讓學(xué)員做出涼菜更美味且誘人。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備的材料:萵筍1根、裙帶菜適量、醋、醬油、蔬菜精、麻油

　　2、將裙帶菜干涼水泡一分鐘即可，把水?dāng)D干，萵筍去皮　　3、萵苣切絲，把萵苣絲和裙帶放在一個(gè)大碗中，切西紅柿絲

　　4、把西紅柿絲放入碗中，放適量的蔬菜精，適量的醋　　5、適量的醬油(也可以放鹽)適量的麻油，攪拌均勻即可開吃了

　　“涼菜當(dāng)中數(shù)素涼菜為賺錢，由于其成本比較低，而其在制作時(shí)也很簡(jiǎn)單，耗時(shí)少。”有人算了這樣一筆賬：一盤約合八兩的涼拌毛豆，售價(jià)18元，毛豆4.5元一斤，加上作料，每盤毛豆成本在4.5元左右。而涼菜毛利點(diǎn)75左右(除去其中的加工費(fèi))。而對(duì)于一般的熱菜在毛利點(diǎn)上只有涼菜的一半。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　我們?cè)跊霾思夹g(shù)教學(xué)的技巧方面，會(huì)強(qiáng)調(diào)食材的預(yù)處理的重要性，而針對(duì)于不同的食材所需采用不同預(yù)處理方式，比如說蔬菜的焯水時(shí)間以及和火候的控制，肉類的腌制時(shí)間以及和調(diào)料搭配等等，而這些細(xì)節(jié)都將會(huì)直接的影響到?jīng)霾说钠焚|(zhì)。而在選擇我們的涼菜技術(shù)培訓(xùn)時(shí)，學(xué)員都將會(huì)收獲到專業(yè)、全面且實(shí)用的涼菜制作知識(shí)和技能，從而開啟學(xué)員的美食創(chuàng)作方面的新征程。