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　　紅燜羊肉小吃技術(shù)培訓(xùn)火熱學(xué)習(xí)中-全程傳授優(yōu)質(zhì)配方

　　你是否被紅燜羊肉這一濃郁醇厚的滋味所吸引呢?紅燜羊肉作為經(jīng)典的美食佳肴，而且也以其鮮嫩多汁、入口即化的羊肉以及和鮮香濃郁的醬湯，而在美食界當(dāng)中獨(dú)樹(shù)一幟。精選上等的羊肉，并且經(jīng)多了道工序而去精心的處理，去除肉質(zhì)膻味，保留羊的本味。搭配上醬料，經(jīng)過(guò)小火慢燜，羊肉當(dāng)中的油脂就會(huì)慢慢的滲出，與醬料相互交融，從而使得每塊羊肉都鮮嫩入味，湯汁醇厚香濃。

　　紅燜羊肉這一美食雖然比較好吃，但同時(shí)食用起來(lái)也是要定量的。羊肉是屬于溫補(bǔ)食材，而對(duì)于體熱的人是不宜多吃的。搭配上一些清淡蔬菜，平衡一下。我個(gè)人喜歡的搭配就是在食用紅燜羊肉時(shí)搭配上一碗白米飯，再來(lái)碗酸辣開(kāi)胃的酸蘿卜，簡(jiǎn)直是好吃的很!吃完羊肉喝點(diǎn)淡茶，既能解膩，又能幫助消化。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1：食材洗凈?！　?：蔥姜蒜切好備用。　　3：羊肉切塊?！　?：胡蘿卜切滾刀塊。

　　5：羊肉下涼水鍋焯水，水沸后撇去血沫?！　?：撈出羊肉控水備用?！　?：高壓鍋內(nèi)放入少許油加熱，爆香蔥姜蒜。

　　8：放入羊肉，炒至羊肉表皮收緊，放入老抽、生抽、蠔油、白砂糖，炒勻?！　?：放入八角、香葉、桂皮、草果、肉蔻、小茴香等香料，炒出香味。

　　10：倒入食材2倍的熱水，上氣后壓30分鐘。　　11：放入胡蘿卜、鹽。　　12：中小火燉10分鐘，即可?！　?3：出鍋，盛盤(pán)。

　　在省會(huì)城市開(kāi)家紅燜羊肉店的月利潤(rùn)約為11.06萬(wàn)元左右、地級(jí)城市當(dāng)中的月利潤(rùn)是9.16萬(wàn)元左右，在縣級(jí)城市的月利潤(rùn)約為7.66萬(wàn)元左右。當(dāng)然了這些利潤(rùn)也都是初步的去進(jìn)行估算，具體的利潤(rùn)還是需要根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況而定。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　紅燜羊肉這一美食在教學(xué)的過(guò)程當(dāng)中，從基礎(chǔ)的食材處理開(kāi)始教學(xué)，從而逐步的深入復(fù)雜烹飪技巧以及和調(diào)味環(huán)節(jié)。從而讓學(xué)員可以逐步的建立起扎實(shí)技術(shù)基礎(chǔ)，從而避免一開(kāi)始就面對(duì)過(guò)高的難度而產(chǎn)生畏難情緒。而由于每位學(xué)員的基礎(chǔ)以及和接受能力的不同，我們都將為每位學(xué)員提供個(gè)性化輔導(dǎo)。培訓(xùn)老師會(huì)根據(jù)學(xué)員在實(shí)操的過(guò)程中的表現(xiàn)，從而針對(duì)其存在問(wèn)題并進(jìn)行指導(dǎo)，讓每個(gè)學(xué)員都可以在自己的能力范圍內(nèi)取得學(xué)習(xí)成果。