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　　北京教你學習正宗手撕面包的做法-面包柔軟蓬松

　　手撕面包其表皮很是酥脆，同時也是奶香味十足的，并且一層一層的撕著吃很是過癮。手撕面包，其實是屬于這個酥皮類的面包、起酥類的面包，手撕面包食用其來呢，是那種層次分明，并且撕起來食用的時候，那種韌勁十足。當你輕輕把面包掰開時，其中噴的香味，一定是會讓食客的味蕾，大為傾服。不論是早餐、午餐還是下午茶，它都是的美味選擇之一。

　　手撕面包其實就是由面粉、水、酵母等等食材制作而成的，當中富含著碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等等營養(yǎng)成分。而對于這些成分都是能夠提供食客的人體所需的能量以及和一定的營養(yǎng)物質(zhì)，并且維持正常的生理功能。此外，手撕面包當中還含有著很是豐富的膳食纖維以及和維生素等營養(yǎng)素，同時還有助于促進腸道的蠕動、預防便秘和促進新陳代謝。

　　培訓課程安排：

　　理論學習：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　制作方法：

　　1、先用溫水將酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、雞蛋等攪拌均勻?！　?、面和好后，揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面團。

　　3、取出面團分割成180克/個，拿起一塊小面團，搓成1米長的條狀?！　?、經(jīng)過3次揉搓，成型，然后放入烤盤內(nèi)，烤盤底部事先涂刷一層黃油。

　　5、將成型的面包團置于適當溫度的發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵?！　?、面團發(fā)至原來的兩倍大即可，面團內(nèi)部呈現(xiàn)拉絲的蜂窩狀。

　　7、發(fā)酵結(jié)束后，放入烤箱，調(diào)制好烘烤溫度，面火160℃，底火156℃，烘烤40分鐘。　　8、出爐后立即移到烤網(wǎng)上放涼。

　　就算是當手撕面包店內(nèi)的人均消費可以達到17元、若是日客流量可以達到120人，從而使得手撕面包店內(nèi)的月營業(yè)額可以達到6.12w元左右，減去一個月下來4100元的房租費用、1400元的水電雜費以及8000元的人員工資(4000元/月/人)，還能達到2.45萬元的一個月凈利，一年下來，都是這個情況進行發(fā)展的話，年凈利還是很高的。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　而在制作手撕面包時，選對面粉是很關(guān)鍵的：選擇高筋面粉，由于其蛋白質(zhì)含量比較高，當中可以讓面團更有韌性以及和相關(guān)的延展性。還要掌握手撕面包的揉面技巧：揉面時用力需要適度，需要將面團揉至光滑并且要富有一定的彈性。揉面時間過短或用力過猛將會導致面團的結(jié)構(gòu)不均勻，從而影響手撕面包的成品口感以及品質(zhì)。發(fā)酵也是很關(guān)鍵的：面團發(fā)酵的好壞都將會直接的影響面包的口感。